„Rastegai“yra nuostabus rusiškos virtuvės patiekalas. Tai labai aromatinga ir skanu, sultinga ir švelni. Svarbiausias dalykas jo paruošimo recepte yra įdaras, dažniausiai žuvis.
Tai būtina
-
- pieno 200 ml;
- cukraus 2 v.š. l.;
- mielės (sausos) 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druskos 1 arbatinis šaukštelis;
- sviesto 20 g;
- miltų 300 g;
- ryžių 0,5 puodelio;
- svogūnas 1 vnt.
- augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas. l.;
- žuvies filė 250 g;
- juodieji pipirai (malti);
- kiaušinis 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Ryžius keletą kartų praskalaukite, tada virkite, kol pusė išvirs pasūdytame vandenyje. Smulkiai supjaustykite svogūną ir patroškinkite svieste, kol taps šviesiai auksinės rudos spalvos. Supjaustykite žuvį kubeliais.
2 žingsnis
Gerai sumaišykite visus įdaro ingredientus, pagardinkite druska ir pipirais.
3 žingsnis
Ištirpinkite mieles 100 ml trupučio pašildyto pieno, įpilkite 1 valg. l. miltų ir cukraus. Padėkite šiltoje vietoje 15-20 minučių.
4 žingsnis
Persijokite miltus, suberkite tešlą, druską, likusį pieną ir cukrų. Viską sumaišykite. Įpilkite sviesto ir gerai išminkykite tešlą (ji turi būti elastinga ir neprilipti prie rankų).
5 žingsnis
Gautą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai apie 40 minučių. Jo tūris turėtų padidėti bent 2 kartus.
6 žingsnis
Padalinkite tešlą į 10-12 dalių, suformuokite rutulius ir susukite kiekvieną 0,5 cm storio apskritimu. Įdarą paskirstykite ant pyragų (maždaug po 1,5–2 šaukštus).
7 žingsnis
Švelniai uždarykite pyragus, judėdami iš priešingų pusių į centrą, palikdami mažą skylę viduryje.
8 žingsnis
Kepimo skardą ištepkite sviestu ir uždėkite ant jos pyragus, palikite 10 minučių pastovėti. Trynį sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu. l. pieno ar grietinėlės ir aptepkite pyragėlių viršų.
9 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Kepkite apie 30 minučių, kol pagels.
