„Ala-Too“yra išverstas į rusų kalbą kaip „snieguoti kalnai“. Šis vardas suteiktas kalnų grandinei Kirgizijoje, literatūros žurnalui ir nacionaliniam patiekalui. Tiesą sakant, tai yra duonos paplotėliai, įdaryti kiaušiniu ir žaliu sviestu.
Tai būtina
- - 300 gramų jaunos avienos;
- - 300 gramų jautienos arba veršienos;
- - vienas didelis svogūnas;
- - trys skiltelės česnako;
- - devyni vištienos kiaušiniai;
- - 120 gramų sviesto;
- - 2-3 šakelės šviežių petražolių;
- - pusės šaukštelio maltos paprikos;
- - duonos trupiniai (be priedų);
- - 2 šaukštai. 10-15% grietinėlės;
- - druska (pagal skonį);
- - juodųjų ir (arba) kvapiųjų pipirų (pagal skonį);
- - saulėgrąžų aliejus kepimui
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite avieną ir jautieną, pašalinkite plėveles, gyslas, kaulų likučius. Būtinai patikrinkite, ar iš ėrienos nebuvo pašalinti limfmazgiai; jei tai nepadaryta ūkyje, atsargiai juos iškirpkite. Nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2 žingsnis
Nulupkite svogūną, supjaustykite į keletą dalių.
3 žingsnis
Praleiskite mėsą ir svogūnus per mėsmalę. Į maltą mėsą įpilkite dviejų kiaušinių, paprikos, druskos ir pipirų, sumaišykite. Dar kartą praleiskite per mėsmalę, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve porai valandų.
4 žingsnis
Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir padėkite ant stalo.
5 žingsnis
Nuplaukite šešis kiaušinius ir virkite penkias minutes. Kietas, švarus.
6 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite žalumynus, pašalinkite suglebusius lapus, išdžiovinkite. Nulupkite česnaką. Susmulkinkite kuo puikiausiai su česnaku. Įpilkite minkšto sviesto ir maišykite, kol mišinys taps vienodai žalios spalvos.
7 žingsnis
Kiaušinius perpjaukite iš eilės per pusę, išimkite trynį (juo galima gaminti kitus patiekalus). Kiekvieną pusę užpildykite žaliu aliejumi ir išklokite atgal.
8 žingsnis
Išimkite faršą iš šaldytuvo, vėl išmaišykite. Paimkite tam tikrą dalį, kurios pakaks virti vienam kotletui, sutrinti. Į vidurį įdėkite kiaušinį ir suformuokite rutulį. Faršo storis aplink kiaušinį turėtų būti maždaug vienas centimetras. Tokiu pačiu būdu padarykite likusius kotletus.
9 žingsnis
Paruoškite ledus: sumaišykite vištienos kiaušinį su grietinėle ir gerai išmaišykite, bet nemuškite.
10 žingsnis
Kiekvieną kotletą pamirkykite leduose, apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į lėkštę.
11 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, padėkite paplotėlius ir kepkite, kol suminkštės ant vidutinės ugnies.
12 žingsnis
Patiekite su bet kokiu garnyru, su daržovėmis ar daržovių salotomis. Papuoškite žolelėmis.
Gero apetito!
