Pyragas su baltymų suflė pasirodo švelnus, skanus, sultingas - puikus skonis šventiniam desertui!
Tai būtina
- Dėl šokolado plutos:
- Sviestas - 80 g
- Cukrus - 1/3 puodelio
- Trynys - 2 vnt
- Kepimo tešla - 0,5 šaukštelio
- Kakavos milteliai - 2 šaukštai
- Miltai - 1 stiklinė
- Dėl vanilės plutos:
- Sviestas - 80 g
- Cukrus - 1/3 puodelio
- Trynys - 2 vnt
- Kepimo tešla - 0,5 šaukštelio
- Vanilinas - 1 paketėlis
- Miltai - 1 stiklinė
- Pusė stiklinės pieno ar grietinėlės impregnavimui
- Baltymų suflė:
- Kiaušinio baltymas - 4 vnt
- Cukrus - 1 stiklinė
- Vanilinas - 1 paketėlis
- Kremui:
- Trynys - 2 vnt
- Cukrus - 1/2 puodelio
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas
- Pienas - 200 ml
- Aliejus - 200 g
- Kakavos milteliai - 2 šaukštai
- Papuošimui gali būti naudojami riešutai ar šokolado drožlės.
Nurodymai
1 žingsnis
Pyragams ir kremui skirtas sviestas turi būti minkštas, kambario temperatūros, todėl jį iš anksto išimame iš šaldytuvo. Mes dedame orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių. Pirmiausia paruoškite šokolado plutą. Baltymus atskiriame nuo trynių, o baltymus dedame į šaldytuvą. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi, kol šviesa ir cukrus ištirps, įpilkite 2 trynius, plakite iki vientisos masės. Miltus, kakavą ir kepimo miltelius persijokite į atskirą dubenį. Miltų mišinį palaipsniui supilkite į kiaušinių mišinį, minkykite tešlą. Jis turėtų būti minkštas ir neprilipti prie rankų. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų iki norimos konsistencijos.
2 žingsnis
Kepimui skirtą pergamentą įdėkite į didelę apvalią formą, rankomis paskirstykite tešlą ant jo, suformuodami apvalią plutą. Mes kepame orkaitėje 10-15 minučių, kol suminkštės. Pasirengimą patikriname dantų krapštuku ar mediniu iešmu.
3 žingsnis
Vanilinę plutą gaminame taip pat: sviestą išplakite su cukrumi, įpilkite 2 trynius. Bet vietoj kakavos į miltų mišinį įpilkite vanilino, viską persijokite ir minkykite tešlą.
4 žingsnis
Mes išimame iš orkaitės gatavą šokoladinį pyragą, į jo vietą dedame vanilę. Mes kepame iki konkurso.
Tuo tarpu paimkite apvalią plokštelę, kurios skersmuo yra šiek tiek mažesnis nei kepimo indas, ir iš jos išpjaukite apskritimą iš gatavo pyrago. Kol kas atidėjome apipjaustymą. Tą patį darome ir su vanilės pluta. Pyragėlių gabalėlius vėl dedame į formą ir dedame į orkaitę dar 5–10 minučių, kad jie būtų traškesni ir trapesni. Tortus sutrinkite trintuvu į mažus trupinius. Pyragus kol kas atidėkite į šalį.
5 žingsnis
Suflės gaminimas. Kiaušinių baltymus išplakti su cukrumi ir vanile iki kietų smailių (mažiausiai 15–20 minučių). Orkaitę atvėsinkite iki 150 laipsnių. Įdėkite pergamentą į kepimo indą. Tolygiai paskirstykite baltymų mišinį ir pašaukite į orkaitę 40 minučių. Pasirengimą patikriname mediniu iešmu; jis turėtų išeiti iš suflės sausas. Mes taip pat supjaustėme suflę apvalios plokštės formos. Mums nereikės likučių.
6 žingsnis
Kol ruošiama suflė, pasigaminkite kremą. Sumaišykite trynius, cukrų, miltus, pieną ir kakavą, nustatykite vidutinę ugnį. Nuolat maišykite, užvirkite grietinėlę ir nukelkite nuo ugnies. Palaukite, kol šiek tiek atvės.
7 žingsnis
Kai suflė bus paruošta (nepamirškite ją supjaustyti ant lėkštės!), Surinkite pyragą. Pirmąjį šokoladinį pyragą ištepėme dideliu, gražiu indu. Mes jį prisotiname pienu. Tepkite pyragą kremu. Ant viršaus uždėkite suflė - vėl grietinėlė, tada vanilės pluta. Viršutinį pyragą taip pat gausiai prisotiname pienu. Viršuje ir šonuose sutepkite likusį kremą. Kremą puošiame trupiniais iš pyrago sluoksnių, riešutais, šokolado drožlėmis. Gero apetito!
