Šis patiekalas yra panašus į paprastą kalmarą su korėjietiško stiliaus morkų skoniu ir tuo pačiu yra gana skanus, nepaprastas ir aštrus. Jis puikiai tinka kaip savarankiškas patiekalas, kaip užkandis ar kaip grūdų priedas.
Ingridientai:
- 0,5 kg kalmarai,
- 1 vidutinė morka
- 30 gr. sojų padažas,
- 3 gr. pipirai (karšti)
- 5 šakelės žalių svogūnų
- Šiek tiek imbiero (apie 1 cm),
- česnako skiltelė
- 1 šaukštelis actas (ne esmė),
- 1 šaukštelis. cukraus ir druskos.
Svogūną reikia supjaustyti į tris centimetrus, o morkas - į plonas juosteles.
Kalmarų paruošimas
- Jūros gėrybes reikia gerai išskalauti, storą plėvelę nuimti, ploną palikti, su ja kalmarai gražiai apvynios vidų, pašalins chitininį sluoksnį ir vidurius, nukirs ausis ir perpjaus skerdeną pusiau.
- Skerdenoje ir skersai padarykite negilius pjūvius, kad susidarytų tinklelis. Jei nėra laiko, kalmarus galima supjaustyti žiedais, skonis nepasikeis, tačiau pirmasis variantas atrodo geriau.
Marinatas
- Česnaką su imbieru sutarkuokite ant kuo geresnės trintuvo, tada nusiųskite juos į indą su sojos padažu, įberkite ten druskos, raudonųjų pipirų ir cukraus. Paprikos kiekį galima keisti pagal skonį.
- Maišykite viską kartu.
Dabar į marinatą galite įdėti paruoštų kalmarų (ir ausų), viską gerai išmaišyti ir palikti infuzuoti maždaug pusvalandį. Šiuo metu įsitikinkite, kad marinatas nenuteka, galite jį periodiškai maišyti.
Paruošimas
- Viską reikės kepti ant didelės ugnies, greitai ir nuolat maišant. Keptuvės dugną visiškai uždenkite augaliniu aliejumi, gerai pašildykite ir nusiųskite morkas į keptuvę.
- Po 30 sekundžių supilkite svogūną, laikas pradėti šiek tiek maišyti, palaukti dar 30 sekundžių ir galite pridėti kalmarų, šaukštą acto. Dabar reikia maišyti intensyviau, sultinys, kurį kalmarai duos stipriai kaitinant, gana greitai išgarins, todėl reikia žiūrėti, kad niekas nedegtų.
- Kai tik visas sultinys išeis iš keptuvės (tai yra maždaug minutė ar dvi), patiekalas bus paruoštas. Negalima pereksponuoti, kalmarai taps kieti.
Toks patiekalas tinka bet kokiai puotai, šventiniam stalui pirmiausia galite uždėti ausis ir kalmarus ant viršaus, tai pasirodo labai gražiai. Toks užkandis nėra blogas alui, tada juos reikia visiškai atvėsinti. Kasdieniame gyvenime korėjietiško stiliaus kalmarai puikiai dera su ryžiais.
