Šių pyragų receptas yra gana neįprastas, nors gali atrodyti banaliai - pyragai su daržovėmis. Originalumas yra originalių ir stebėtinai skanių pyragų požiūris ir paruošimas.
Tai būtina
- Užpildymui:
- - 1 morkos;
- - 200 g konservuotų žaliųjų žirnių;
- - 1 svogūno galva;
- - 1 pomidoras;
- - 400 g virtų bulvių;
- - 25 g petražolių;
- - ciberžolė, druska, raudonieji pipirai, kalendra.
- Bandymui (su vandeniu):
- - 300 g miltų;
- - 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- - 160 ml šilto vandens;
- - 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.
- Tešlai (svieste):
- - 200 g miltų;
- - 75 g minkšto sviesto;
- - 4-5 st. šaukštai vandens;
- - žiupsnelis šafrano.
Nurodymai
1 žingsnis
Užminkykite tešlą vandens pagrindu. Į miltus įpilkite kepimo miltelių, augalinio aliejaus, užpilkite vandeniu. Ir kruopščiai minkykite tešlą. Jis turėtų būti minkštas ir elastingas. Suformuokite tešlą iš rutulio ir palikite 10–15 minučių kambario temperatūroje.
2 žingsnis
Paruoškite sviestinę tešlą. Į miltus suberkite sviestą (suminkštintą), užpilkite vandeniu ir užminkykite elastingą tešlą. Suformuokite rutulį ir palaikykite šaldytuve 5–10 minučių.
3 žingsnis
Paruoškite pyragėlių įdarą: bulves išvirkite pasūdytame vandenyje. Atšaldytas bulves supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite morkas ir svogūnus, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje apie 3-4 minutes. Suberkite susmulkintas bulves į troškintas daržoves ir toliau kepkite apie 3–5 minutes.
4 žingsnis
Perkelkite daržoves į dubenį ir suberkite žirnelius, smulkiai supjaustytas petražoles ir supjaustytus pomidorus, nuluptus. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų, ciberžolės, kalendros ir viską išmaišykite.
5 žingsnis
Suformuokite dviejų spalvų tešlą. Vandeninę tešlą iškočiokite į stačiakampį 2–4 mm storio sluoksnį. Taip pat iškočiokite sviestinę tešlą, bet šiek tiek mažesnę, uždėkite ją ant vandens tešlos sluoksnio.
6 žingsnis
Sulenkite gautą dvigubą sluoksnį per pusę, o tada vėl per pusę. Sulenktą tešlą iškočiokite į stačiakampį 3–4 mm storio sluoksnį, tada vėl užlenkite. Tešlą iškočiokite 2–3 mm storio ir iš ilgosios pusės susukite į storą ritinį.
7 žingsnis
Suformuokite paplotėlius. Supjaustykite ritinį 2-3 mm storio gabalėliais (tešloje ant pjūvio turi būti daugiaspalviai sluoksniai). Kiekvieną gabaliuką susukite į pyragą, kurio centre įdėkite šiek tiek įdaro. Sulenkite pyragą per pusę ir užmaukite kraštus ant viršaus.
8 žingsnis
Kepkite pyragus karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Išskleiskite ant grotelių, kad nutekėtų riebalų perteklius.
