Nors rusų sodininkai laiko kiaulpienę piktybine piktžole ir su ja kovoja nuožmią kovą, iniciatyvūs prancūzai veisia ją kaip salotų žalumyną. „Geltonųjų“šaknyse, lapuose ir žieduose yra daug naudingų medžiagų. Paimkime prancūzišką pavyzdį ir pasigaminkime sveikų salotų su kiaulpienėmis.
Ar galite valgyti kiaulpienes?
Tai ne tik įmanoma, bet net ir būtina. Daugelis yra girdėję apie jų naudą. Tik ne visi išdrįso paragauti piktžolių. Tie, kurie išdrįso tai padaryti, greičiausiai neįvertino specifinio jos kartumo. Dėl to galite nesijaudinti, nes paprastos manipuliacijos prieš ruošiant maistą lengvai pašalins kartumą.
Ką geriau valgyti: šaknis, lapus ar žiedus?
Visose kiaulpienės dalyse gausu vitaminų ir mineralų. Lapuose jose ypač daug. Juose yra daug vitamino C, kalcio, geležies ir fosforo. Juos panaudosime paruošdami lengvas ir sveikas salotas. Jis paįvairina mitybą ir padės kovojant su pavasariniu vitaminų trūkumu. Beje, lapai tinka ne tik salotoms, bet ir sriuboms, mėsos ir žuvies patiekalams pagardinti.
Apskritai, gastronomijos požiūriu, kiaulpienė yra universalus augalas. Ta prasme, kad gali būti naudojamos visos jo dalys - ir šaknys, ir lapai, ir gėlės. Iš pastarojo galite gaminti ne tik uogienę, bet ir garnyrus, sriubas, salotas ir net vyną. Kiaulpienių šaknys tinka arbatai ruošti, jei jos iš anksto džiovinamos.
Kiaulpienių lapų paruošimas
Gerai tik valgyti. Jie turi maksimalią naudą. Jie skonis sultingi ir su minimaliu kartumu. Svarbu turėti laiko juos surinkti, kol pasirodys pumpurai. Priešingu atveju lapai taps kieti.
Surinkite sausu oru ir toliau nuo greitkelių. Kuo toliau nuo civilizacijos, tuo daugiau naudos turės kiaulpienė.
Nuėmus derlių, nuplaukite ir nupjaukite lapus. Jums nereikia jų pjaustyti, jei planuojate juos naudoti visiškai. Įpilkite druskos, užpilkite šaltu vandeniu. Proporcijos yra maždaug tokios: 3 šaukštai. l. druskos 1 litre vandens. Leiskite lapams sėdėti sūryme maždaug valandą. Per šį laiką iš jų atsiras kartumas.
Jei planuojate pašildyti lapus, jų mirkyti sūryme nereikia. Kaitinant kiaulpienė visiškai praras savo kartumą.
Paprastos kiaulpienių salotos: minimalus judėjimas ir maksimali nauda
- 2 vidutiniškai švieži agurkai;
- krūva kiaulpienių lapų;
- 1 valgomasis šaukštas l. daržovių aliejus;
- krūva žalių svogūnų;
- sauja krekerių.
- Pamirkykite kiaulpienių lapus sūriame vandenyje, kad neutralizuotumėte kartumą.
- Susmulkinkite lapus ir žalius svogūnus, tik nesmulkinkite. Jei norite, galite pridėti kitų žalumynų, pavyzdžiui, krapų.
- Supjaustykite agurką griežinėliais.
- Pridėti skrebučius. Jei stebite kalorijas, galite saugiai pašalinti šį ingredientą. Norėdami daugiau pasotinti salotomis, įpilkite virtų kiaušinių.
- Pagardinkite salotas aliejumi ir patiekite. Kiaulpienių kepurės gali veikti kaip ryškus dekoras.
