Originalūs ir skanūs mėsos užkandžiai yra tikra stalo puošmena. Jie puikiai dera tarpusavyje, taip pat su kitais patiekalais. Yra karštų ir šaltų mėsos užkandžių, pastarieji yra ypač populiarūs.
Originalus užkandis gali būti vaflinis pyragas su mėsa. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 1 pakelis plokštelių;
- 500 g mėsos;
- 1 virtos morkos;
- 2 virti kiaušiniai;
- 2 žali kiaušiniai;
- daržovių aliejus;
- pipirai ir druska.
Mėsą (kiaulieną ar veršieną) nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada eikite per mėsmalę kartu su virtomis morkomis ir kietai virtais kiaušiniais. Pagardinkite druska ir pipirais.
Paruoštą įdarą tepkite ant vaflių lakštų ir sukraukite juos vienas ant kito torto pavidalu. Padarykite paskutinį vaflių lakšto sluoksnį be užpildymo. Gautą pyragą supjaustykite gabalėliais, kiekvieną atsargiai pamirkykite plaktuose kiaušiniuose ir apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Vaflių pyragą patiekite su mėsa šaltai.
Ne mažiau skanus iš jautienos su sūriu pagamintas užkandis. Tam reikės:
- 300 g virtos jautienos;
- 1 svogūno galva;
- 1 kietai virtas kiaušinis;
- 75 g sūrio;
- 150 g majonezo;
- 50 g sviesto;
- žalumynai;
- druskos ir pipirų.
Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite, tada išsaugokite svieste, kol suminkštės ir atvės.
Virtą jautieną perleiskite per mėsmalę ir įpilkite keptų svogūnų. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su mėsa ir svogūnais. Jis neturėtų ištirpti, todėl prieš maišant visus komponentus reikia gerai atvėsinti. Tada įpilkite maltą kiaušinį.
Suplakite likusį sviestą ir sumaišykite su paruošta mase. Užkandį pagardinkite majonezu, druska, pipirais ir kruopščiai išmaišykite.
Prie stalo patiekite jautienos ir sūrio užkandį, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Norėdami paruošti pikantišką kiaulienos užkandį su džiovintais vaisiais, turite vartoti šiuos ingredientus:
- 1 kg kiaulienos (krūtinėlės, nugarinės arba mentės) viename gabale;
- 100 g džiovintų vaisių;
- imbieras arba muskatas;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Kiaulieną kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada mėsos gabalėlį išpjaukite išilgai. Į jį supilkite druskos ir prieskonių (pipirų, imbiero ar muskato) mišinį ir padėkite tolygų džiovintų slyvų, džiovintų abrikosų ar džiovintų obuolių sluoksnį. Po to mėsą suriškite siūlu, kad gautumėte pailgą ritinį.
Įdarytą kiaulieną užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir, nuėmę putas, virkite, kol iškeps apie 2 valandas. Virimo viduryje įberkite druskos ir, jei norite, pridėkite šaknų (petražolių, morkų, salierų, svogūnų). Gatavą mėsą atvėsinkite sultinyje. Tada perkelkite į dubenį ir laikykite slėgį maždaug valandą.
Po to nuimkite siūlą ir kiaulieną su džiovintais vaisiais patiekite šaltus, supjaustytus plonais griežinėliais.
