Šaltoji agurkų sriuba yra populiarus patiekalas daugelyje pasaulio virtuvių. Garsiausia tokio troškinio rūšis yra garsusis baltasis ispanų gazpacho, tačiau panašių receptų galima rasti britų, prancūzų, graikų ir daugelio kitų tautų „kulinarinėse knygose“.
Baltas gazpacho su agurkais
„Gazpacho“yra garsi ispanų sriuba, kuri, kaip taisyklė, gaminama remiantis pomidorais, todėl nuspalvinta raudonais tonais. Tačiau yra daugybė ne mažiau tradicinių baltojo gazpacho receptų. Jo gamybai naudojami česnakai, balta duona, migdolai, žiediniai kopūstai ir labai dažnai agurkai. Pabandykite paruošti šią sriubą paimdami:
- 2 ilgavaisiai agurkai;
- 2 skiltelės česnako;
- 300 ml vištienos sultinio;
- 100 gramų grietinės;
- 100 gramų tiršto jogurto;
- 3 šaukštai chereso acto;
- druskos ir šviežiai maltų baltųjų pipirų;
- 3 žalių svogūnų plunksnos.
Nulupkite agurkus daržovių skustuku. Daržoves perpjaukite išilgai per pusę ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite agurkus mažais kubeliais, nulupkite česnaką ir perleiskite jį per presą. Agurkus ir česnaką suberkite į maišytuvo dubenį, supilkite pusę sultinio ir tyrės iki vientisos masės. Įpilkite grietinės, jogurto, acto ir sultinio likučių, paskaninkite druska ir pipirais. Maišykite, uždenkite ir laikykite šaldytuve valandą. Patiekite apibarstę smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Graikiška šaltoji agurkų sriuba
Pagal graikų receptą paruošta agurkų sriuba yra skani ir gaivi. Jums reikės:
- 2 ilgavaisiai agurkai;
- 200 ml daržovių sultinio;
- 400 ml tiršto graikiško jogurto;
- 2 šaukštai kapotų krapų žalumynų;
- 2 šaukštai kapotų petražolių;
- 2 šaukštai kapotų mėtų žalumynų;
- 3 šaukštai citrinos sulčių;
- druska.
Nulupkite ir supjaustykite agurkus mažais kubeliais. Sumaišykite jogurtą ir daržovių sultinį, supilkite į maišytuvo dubenį, suberkite agurkus, žoleles ir tyrę. Pagardinkite citrinos sultimis ir druska. Šaldykite ir patiekite.
Korėjos agurkų sriuba
Azijietiškos sriubos daugelį traukia neįprastu europietiškų patiekalų skoniu. Pabandykite paruošti agurkų sriubą taip, kaip ji gaminama Korėjoje. Paimkite:
- 3 trumpavaisiai agurkai;
- 1 arbatinis šaukštelis kapotų čili;
- ¼ puodelis obuolių sidro acto;
- 1 šaukštas granuliuoto cukraus;
- 2 šaukštai sojos padažo;
- 1 šaukšto sezamo aliejaus;
- 4 puodeliai filtruoto vandens;
- 2 arbatiniai šaukšteliai sezamo sėklų;
- ledo kubeliai.
Supjaustykite agurkus juostelėmis. Derinkite su pipirais, actu, cukrumi, sojų padažu ir sezamo aliejumi. Palikite jį 10-15 minučių, kad daržovės išsiskirtų. Supilkite vandenį ir laikykite šaldytuve 20–30 minučių. Prieš patiekdami įpilkite sezamo sėklų ir ledo.
