Uogų ar vaisių uogienė yra puikus desertas pusryčiams, todėl daugelis namų šeimininkių vasaros mėnesiais stengiasi išvirti kuo daugiau šio maisto. Tačiau norint išsaugoti uogienę žiemai, ją reikia supilti į stiklainius pagal taisykles.
Kad uogienė būtų ne tik skani ir aromatinga, bet ir nesugestų žiemos mėnesiais, ji turi būti virta, griežtai laikantis recepto, stengiantis nepervirti, laikantis visų šių taisyklių:
- uogienei rinkitės vienodo brandumo vaisius ir uogas;
- nenaudokite supuvusių vaisių;
- netaupykite cukraus, visada naudokite jį pagal receptą;
- kompetentingai paruošti stiklainius uogienei išpilti.
Dabar dėl uogienės išpylimo į stiklainius. Kai kurios namų šeimininkės yra įsitikinusios, kad šis produktas turėtų būti išdėstytas tik karštas, o kiti - tik šaltas. Tiesą sakant, abu teisūs, maistą galite pilti bet kokia temperatūra, bet tik tą, kuris buvo gaminamas pagal klasikinį receptą. Tai yra, buvo paimtos maždaug tokios pačios cukraus ir uogų proporcijos, o patiekalas virtas iki norimos konsistencijos ant silpnos ugnies 15–30 minučių.
Penkių minučių džemas, kuris pastaruoju metu tapo toks populiarus dėl savo paprastumo ir paruošimo greičio, į stiklainius turėtų būti dedamas tik karštas. Faktas yra tai, kad tokio patiekalo recepte naudojamas nedidelis cukraus kiekis, todėl, norint išvengti produkto sugadinimo laikant, prieš išpilant svarbu tinkamai sterilizuoti stiklainius ir dangčius, o karšta uogienė yra papildoma stiklainių sterilizacija.
Paprastai uogienę galima laikyti ilgiau nei metus. Tačiau jei jis buvo netinkamai išvirtas ar supiltas į skardines, pavyzdžiui, buvo naudojami blogai išplauti arba prastai išdžiovinti indai, maistas arba fermentuosis, arba pelėsis, arba pasidengs cukrumi.
