Bešbarmakas yra populiarus Azijos patiekalas. Kazachstano recepte yra turtingas sultinys, kuriame gausu juodųjų pipirų ir daug daržovių.
Tai būtina
- - 2 kg riebios avienos (jautienos arba arklienos) ant kaulo;
- - 6 svogūnų galvos;
- - 4 didelės morkos;
- - 6 skiltelės česnako;
- - kvapiųjų pipirų žirniai;
- - Juodasis pipiras;
- - druska.
- Paruošti tešlą
- - 1 šaukštelis druska;
- - 1 kiaušinis;
- - 2 puodeliai miltų;
- Papuošti patiekalą
- - petražolės;
- - Žalieji svogūnai;
- - maltų juodųjų, baltųjų ir raudonųjų pipirų;
- - krapai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite mėsą, įdėkite didelį gabalą į puodą, užpilkite vandeniu (šaltu), padėkite ant ugnies, nugriebkite, nes ji kaupiasi, ir virkite 3 valandas. Įdėkite prieskonių 20 minučių prieš virdami.
2 žingsnis
Kol mėsa kepa, paruoškite tešlą. Tai turi būti tikrai šaunu. Iškočiokite tešlą iki 1 mm storio, leiskite jai šiek tiek nudžiūti, supjaustykite juostelėmis, o juosteles iš maždaug 5 cm dydžio deimantais iš abiejų pusių.
3 žingsnis
Nulupkite morkas ir patrinkite stambia tarka. Supjaustykite likusį svogūną kubeliais. Į gilią keptuvę storu dugnu supilkite nedidelį kiekį aliejaus (riebalų) ir kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, įpilkite tarkuotų morkų ir šiek tiek sultinio. Uždarykite dangtį ir troškinkite 20-25 minutes. Įpilkite dvi skilteles česnako, susmulkinto griežinėliais, ir šiek tiek druskos ir troškinkite 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
4 žingsnis
Iš sultinio išimkite gatavą mėsą, atskirkite nuo kaulo, supjaustykite gabalėliais, 3-4 asmeniui. Atidėkite į lėkštę ir uždenkite.
5 žingsnis
Tešlą suberkite į verdantį sultinį. Užvirus vandeniui, reikia virti 4–6 minutes, kol suminkštės. Kiaurasamčiu padėkite tešlą ant didelės lėkštės. Ant viršaus uždėkite svogūną su morkomis, tada mėsos gabaliukus. Perduokite česnaką per spaudą ant lėkštės viršaus. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir pipirais.
6 žingsnis
„Beshbarmak“patiekiamas karštas. Kazachai šį patiekalą valgo be indų, mėsą ir morkas su svogūnais apvynioja tešla, panardindami į iš anksto perkoštą sultinį.
