Bešbarmakas yra populiarus Azijos patiekalas. Kazachstano recepte yra turtingas sultinys, kuriame gausu juodųjų pipirų ir daug daržovių.

Tai būtina
- - 2 kg riebios avienos (jautienos arba arklienos) ant kaulo;
- - 6 svogūnų galvos;
- - 4 didelės morkos;
- - 6 skiltelės česnako;
- - kvapiųjų pipirų žirniai;
- - Juodasis pipiras;
- - druska.
- Paruošti tešlą
- - 1 šaukštelis druska;
- - 1 kiaušinis;
- - 2 puodeliai miltų;
- Papuošti patiekalą
- - petražolės;
- - Žalieji svogūnai;
- - maltų juodųjų, baltųjų ir raudonųjų pipirų;
- - krapai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite mėsą, įdėkite didelį gabalą į puodą, užpilkite vandeniu (šaltu), padėkite ant ugnies, nugriebkite, nes ji kaupiasi, ir virkite 3 valandas. Įdėkite prieskonių 20 minučių prieš virdami.
2 žingsnis
Kol mėsa kepa, paruoškite tešlą. Tai turi būti tikrai šaunu. Iškočiokite tešlą iki 1 mm storio, leiskite jai šiek tiek nudžiūti, supjaustykite juostelėmis, o juosteles iš maždaug 5 cm dydžio deimantais iš abiejų pusių.
3 žingsnis
Nulupkite morkas ir patrinkite stambia tarka. Supjaustykite likusį svogūną kubeliais. Į gilią keptuvę storu dugnu supilkite nedidelį kiekį aliejaus (riebalų) ir kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, įpilkite tarkuotų morkų ir šiek tiek sultinio. Uždarykite dangtį ir troškinkite 20-25 minutes. Įpilkite dvi skilteles česnako, susmulkinto griežinėliais, ir šiek tiek druskos ir troškinkite 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
4 žingsnis
Iš sultinio išimkite gatavą mėsą, atskirkite nuo kaulo, supjaustykite gabalėliais, 3-4 asmeniui. Atidėkite į lėkštę ir uždenkite.
5 žingsnis
Tešlą suberkite į verdantį sultinį. Užvirus vandeniui, reikia virti 4-6 minutes, kol suminkštės. Kiaurasamčiu padėkite tešlą ant didelės lėkštės. Ant viršaus uždėkite svogūną su morkomis, tada mėsos gabaliukus. Perduokite česnaką per spaudą ant lėkštės viršaus. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir pipirais.
6 žingsnis
„Beshbarmak“patiekiamas karštas. Kazachai šį patiekalą valgo be indų, mėsą ir morkas su svogūnais apvynioja tešla, panardindami į iš anksto perkoštą sultinį.