Kaurdakas kazachų kalba yra labai skanus ir maistingas patiekalas, kurį galima paruošti iš avienos (jautienos) arba subproduktų, arba pagaminti mišrią versiją, kaip nurodyta šiame recepte. Šis patiekalas pasirodo gana riebus, todėl po jo rekomenduojama patiekti karštą arbatą.
Tai būtina
- • 200 g ėrienos arba jautienos;
- • 300 g širdies;
- • 200 g kepenų;
- • 600 g bulvių gumbų;
- • 240 g riebalų uodegos riebalų;
- • maltų juodųjų pipirų ir druskos;
- • šviežių žolelių (jei pageidaujama);
- • 2 didelės svogūnų galvos.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės katilo arba gilios keptuvės.
2 žingsnis
Riebalus reikia supjaustyti ne labai dideliais kubeliais ir nusiųsti į iš anksto pašildytą katilą. Reguliariai maišydami iš jo ištirpinkite visus riebalus.
3 žingsnis
Širdį, kepenis, taip pat mėsą reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir nupjauti visas nereikalingas plėveles. Po to, naudojant aštrų peilį, jie supjaustomi vidutinio dydžio kubeliais.
4 žingsnis
Nuimkite lukštą nuo svogūno, nuplaukite vandeniu, supjaustykite plonais pusžiedžiais.
5 žingsnis
Iš katilo reikia pašalinti keptos šoninės likučius. Po to turėtumėte įdėti susmulkintą širdį, mėsą, taip pat pridėti smulkintų svogūnų. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite katilo turinį reguliariai maišydami apie trečdalį valandos. Po to į katilą reikia supilti kepenų gabalėlius, viską gerai išmaišyti ir kepti dar 4-5 minutes.
6 žingsnis
Bulvių gumbus nulupkite, kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite pailgiomis vidutinio dydžio gabalėliais. Supilkite susmulkintas bulves į katilą, taip pat užpilkite reikiamą kiekį vandens ar sultinio (galite užpilti daugiau ar mažiau, kaip jums patinka).
7 žingsnis
Pasūdykite ir pipiruokite katilo turinį ir įdėkite į jį mėgstamų prieskonių. Jei norite, taip pat galite pridėti nuplautų, džiovintų ir smulkiai supjaustytų šviežių žolelių. Kruopščiai viską sumaišykite ir sandariai uždenkite.
8 žingsnis
Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite kaurdaką maždaug pusvalandį, kol ingredientai visiškai iškeps.
