Profiteroliai - mažos choux tešlos bandelės pas mus atkeliavo iš prancūziškos virtuvės. Jie yra užpildyti įvairiais įdarais, tiek saldžiais, pavyzdžiui, plakta grietinėle ar baltais, tiek pikantais su faršu ar grybais.
Tai būtina
- - cukrus - 500 g;
- - sviestas - 100 g;
- - miltai - 250 g;
- - kakavos milteliai - 50 g;
- - vanilinis cukrus - 20 g;
- - pienas - 900 ml;
- - grietinėlė - 250 ml;
- - augalinis aliejus - 50 ml;
- - vanduo - 50 ml;
- - kiaušiniai - 7 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Atskirkite trynius nuo baltymų. Įdėkite sviesto į vandenį ir mišinį užvirkite ant silpnos ugnies. Suberkite miltus ir viską išmaišykite. Nuimkite mišinį nuo ugnies, įpilkite kiaušinių trynių, sumaišykite mišinį ir leiskite tešlai pastovėti.
2 žingsnis
Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite tešlos gabalėlius (maždaug po 10 g) mažu šaukštu, pamirkytu vandenyje. Padėkite juos dideliu atstumu vienas nuo kito. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių. Profiterolių tūris turėtų gerokai padidėti, įgauti auksinę spalvą ir traškumą. Įdėkite juos į gilų indą.
3 žingsnis
Baltymus sutrinkite su cukrumi. Įpilkite pieno, vanilinio cukraus ir kakavos miltelių. Supilkite profiteroles su gautu kremu.
