Daugelis yra išbandę „Paukščių pieno“saldumynus. Jie mylimi dėl subtilaus suflė. Išbandykite „Paukščių pieno“pyragą. Tai pakankamai paprasta, jums reikia tik noro ir laisvo laiko.
Tai būtina
- Sausainiui:
- - 150 g miltų;
- - 100 g cukraus;
- - 100 g šilto sviesto;
- - du kiaušiniai;
- - 1/3 šaukštelio kepimo milteliai.
- Suflė:
- - 200 g sūdyto šilto sviesto;
- - 100 g kondensuoto pieno;
- - 2 šaukštai. tirpi kava;
- - 3 kiaušinių baltymai;
- - 400 g cukraus;
- - 120 ml vandens;
- - 2 šaukštai. želatina.
- Glazūrai:
- - 100 g šokolado;
- - 40 g sviesto;
- - 80 ml riebios grietinėlės.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia pasigaminti biskvitą. Norėdami tai padaryti, suskaidykite du kiaušinius į dubenį, įpilkite cukraus ir sumaišykite. Dalimis įmaišykite sviestą, tada suberkite miltus, persijotus kepimo milteliais, ir pradėkite plakti maišytuvu esant mažai galiai.
2 žingsnis
Mes paimame 23 cm skersmens formą ir sutepame aliejumi, pabarstome nedideliu kiekiu miltų. Supilkite mūsų tešlą į formą ir įdėkite į orkaitę maždaug 10 minučių, kad iškeptų plutą. Geriausia pyragą kepti 200 laipsnių temperatūroje. Pyragą atvėsinkite ir atsargiai supjaustykite į dvi lygias dalis.
3 žingsnis
Paruoškime subtilų suflę pyragui. Į dubenį suberkite šiltą sviestą ir sutirštintą pieną. Maišytuvu išplakite grietinėlę ir atidėkite į šalį. Užpildykite 2 šaukštais. tirpi kava su dviem šaukštais šilto vandens.
4 žingsnis
Virimo sirupas. Paimkite nedidelį kaušą ar puodą, įpilkite cukraus ir vandens. Užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite 11 minučių. Želatiną užpilkite trupučiu vandens ir palikite nuošalyje.
5 žingsnis
Po 11 minučių verdančio cukraus sirupo plakite baltymus maišytuvu, kol susidarys stiprios putos. Praėjus maždaug 7 minutėms, cukraus sirupas iškepa ir baltymai paruošti. Nenustodami plakti, į baltymus įleidžiame ploną sirupo srovę. Plakite toliau, kol bezė atvės iki maždaug 25 laipsnių (kambario temperatūros).
Į berengą įpilkite želatinos. Plakant maža galia, įpilkite sviesto grietinėlės.
6 žingsnis
Gautą išplaktą masę padalykite po lygiai ir į vieną dalį įpilkite vandenyje praskiestą kavą.
7 žingsnis
Pyragui formuoti geriausia naudoti suskaidytą formą. Ant formos dugno uždėkite pirmąjį pyragą, ant kurio tepame pirmąją suflės dalį. Ant suflės uždėkite antrą pyragą, ant kurio tepame suflė su kava. Švelniai suvyniokite pyragą į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 8–10 valandų.
8 žingsnis
Pasiruošimas glajui pyragui. Suskaidykite šokoladą į mažus gabalėlius ir ištirpinkite vandens vonelėje. Įpilkite karšto grietinėlės ir plakite šluotele iki vientisos masės. Į mišinį įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite glajų ir supilkite jį ant mūsų pyrago.
