Midijos yra paplitusios beveik visose jūrose ir vandenynuose; jos skinamos tiek Tolimuosiuose Rytuose, tiek Juodojoje jūroje. Nyderlanduose kiekvienas gyventojas per metus suvartoja beveik dešimt kilogramų midijų mėsos. Midijos valgomos dalys yra viduriai, mantijos ir raumenys.
Tai būtina
- - 500 g midijų;
- - 150 g sviesto;
- - 40 g čili pipirų;
- - česnakai;
- - 100 g svogūnų;
- - petražolės;
- - 50 g baltojo vyno;
- - mėsos sultinys;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Nedideliu peiliu daržovėms lupti nuvalykite nešvarumus ir kalkes nuo kiekvienos midijos lukšto, atskirkite iš lukšto išlindusią „barzdą“nuo lukšto. Korpusus nuvalykite maža metaline plautuvu ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Išmeskite įskilusius ir tuos, kurie neužsidaro, kai paspaudžiami.
2 žingsnis
Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Suberkite smulkintą svogūną, česnaką ir lengvai pakepinkite. Į tai suberkite smulkintą aitriąją papriką ir kepkite maišydami dar minutę. Įpilkite petražolių ir vėl išmaišykite.
3 žingsnis
Supilkite midijas į keptuvę. Švelniai sumaišykite mentele ir dvi minutes troškinkite su daržovėmis. Supilkite baltą vyną ir leiskite skysčiui užvirti, įberkite druskos ir išmaišykite.
4 žingsnis
Supilkite sultinį, užvirkite ant ugnies, įpilkite daugiau žolelių ir kartkartėmis maišydami virkite dar dvi – tris minutes. Pačioje pabaigoje įmeskite likusį sviestą į keptuvę ir gerai išmaišykite mentele, kad susidarytumėte vienalytį padažą.
5 žingsnis
Midijas nukelkite nuo ugnies, gražiai padėkite ant lėkštės ir papuoškite žolelėmis. Midijas patiekite karštas.
