Sūraus vandens žuvys yra geras fosforo ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, todėl jos turėtų būti įtrauktos į racioną. Tarp įvairių jūrų žuvų rūšių Rusijos vartotojai dažnai teikia pirmenybę jūrų lydekoms. Paprastai iš šios žuvies ruošiami įvairūs pagrindiniai patiekalai, tačiau iš jos gaunamos ir puikios sriubos.
Tai būtina
- Merlūzo ausis:
- - 2 litrai vandens;
- - 0,5 kg jūrų lydekos filė;
- - 3 vidutinės bulvės;
- - 3 šaukštai ryžių;
- - 1 didelis svogūnas;
- - 1 vidutinio dydžio morkos;
- - 2 lauro lapai;
- - druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- - keletas šakelių šviežių petražolių ir krapų.
- Jūros lydekų sūrio sriuba:
- - 2 litrai vandens;
- - 0,5 kg jūrų lydekos filė;
- - 2 vidutiniai svogūnai;
- - 1 lydytas sūris;
- - 5 šaukštai. šaukštai plonų vermišelių;
- - keletas šakelių šviežių krapų;
- - 2 lauro lapai;
- - druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- - 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- - 1 arbatinis šaukštelis sviesto.
- Hekinių pomidorų sriuba:
- - 1,5 litro vandens;
- - 0,7 kg jūrų lydekos filė;
- - 400 g pomidorų, konservuotų savo sultyse;
- - 1 svogūnas;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 5 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- - keletas šakelių šviežio baziliko ar petražolių;
- - 1 citrina;
- - druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Heko ausis
Nulupkite bulves, svogūnus ir morkas. Supjaustykite bulves vidutinio dydžio griežinėliais, morkas supjaustykite plonais griežinėliais, svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite ryžius. Puode užvirkite vandenį, įdėkite daržovių ir ryžių, virkite juos 10 minučių. Jūros lydekos filė nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite žuvies filė mažais gabalėliais, kurie telpa į šaukštą. Į puodą suberkite žuvį ir virkite sriubą dar 7–10 minučių. Likus 5 minutėms iki žuvies sriubos virimo pabaigos, pagal skonį įpilkite lauro lapų, druskos ir pipirų. Nuplaukite ir nusausinkite petražoles ir krapus, smulkiai supjaustykite žoleles. Supilkite žuvų sriubą į dubenėlius ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
2 žingsnis
Hekų sūrio sriuba
Nulupkite svogūną, supjaustykite jį pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Troškinkite svogūnus, kol jie taps permatomi ir šviesiai kreminiai. Kepkite svogūnus, kol jie nebus aukso rudos ir žievės. Kai svogūnas bus paruoštas, į jį įpilkite sviesto. Maišykite, kol sviestas ištirps. Jūros lydekos filė nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite žuvį mažomis porcijomis. Lydytą sūrį sutarkuokite vidutine tarka. Sūrį bus daug lengviau sutarkuoti, jei jis pirmiausia bus užšaldytas. Užvirkite vandenį, į jį įpilkite tarkuoto sūrio. Maišykite sriubą, kol sūris ištirps. Tada į puodą suberkite supjaustytus žuvies filė, svogūnų kepinius, makaronus ir lauro lapus. Virkite sriubą 10 minučių. Pipirai ir druska pagal skonį likus 3 minutėms iki sriubos paruošimo. Paprastai ši sriuba turėtų būti sūdyta mažiau nei įprasta, nes lydytame sūryje taip pat yra druskos. Gatavą sriubą apibarstykite smulkiai supjaustytais krapais.
3 žingsnis
Hekų pomidorų sriuba
Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Perduokite česnaką per presą. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus į puodą su sunkiais dugnais ir pašildykite. Patroškinkite svogūnus augaliniame aliejuje, kol taps permatomi. Tada suberkite sutrintą česnaką. Patroškinkite svogūną ir česnaką dar 1 minutę. Atidarykite stiklainį su pomidorais savo sultyse ir perkelkite stiklainio turinį į gilų dubenį. Pomidorus sutrinkite šakute ir įmaišykite sultis. Užvirti vandenį. Į puodą su svogūnų ir česnakų kepimu įpilkite verdančio vandens ir pomidorų masės, išmaišykite. Žuvies filė nuplaukite ir išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite žuvį į sriubą, užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Atskirame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus. šaukštai augalinio aliejaus, 1 citrinos sultys, smulkiai supjaustytas bazilikas arba petražolės, juodieji pipirai ir druska. Gerai įtrinkite padažą. Užpilkite gatavą jūrų lydekos filė sriubą į dubenėlius, įpilkite 1 valg.šaukštas padažo.
