Jūros lydeka yra daugeliui gerai žinoma ir mylima žuvis. Ji priklauso menkių šeimai, todėl šviežia žuvis turi tikrai turtingą skonį. Tačiau greitas ir gilus užšaldymas išsaugo daugybę jūrų lydekų savybių. Šiuo atžvilgiu šiuo metu yra labai daug kulinarinių receptų iš šios žuvies.
Jūros lydekos pasirinkimo ypatybės
Norint, kad europinis jūrų lydekas patenkintų savo skonį ir naudingas savybes, jis turi būti parinktas teisingai. Žuvies skerdena turėtų būti plokščia, lengva, net jei ji būtų sušalusi. Jei filė yra apledėjusi, jos spalva turėtų būti skaidri. Debesuotas ledas arba gelsva žuvų spalva rodo peršalimą ir naudingų savybių praradimą.
Jūros lydekos su orkaitėje keptomis bulvėmis
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- jūrų lydekos filė - 600 g;
- bulvės - 6 vnt;
- kiaušiniai - 3 vnt;
- pienas - 1 valgomasis šaukštas;
- sviestas - 3 šaukštai;
- actas;
- daržovių aliejus;
- pipirai, druska pagal skonį.
Nuluptos ir nuplautos bulvės supjaustomos maždaug pusės centimetro storio griežinėliais. Filė padalijama į lygias dalis ir dedama į kepimo indą, sutepamą augaliniu aliejumi. Ant viršaus užberkite truputį acto. Ant žuvies uždėkite bulves, lengvai druską ir pipirus. Maišytuvu išplakite kiaušinius ir palaipsniui supilkite į juos pieną. Formos turinys supilamas į pieno-kiaušinių mišinį. Sviestas kaitinamas ir padengiamas paruoštais maisto produktais. Kepimo skarda dedama į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° C, 30-40 minučių.
Jūros lydeka su baltojo vyno padažu
Jūros lydeka gali būti ne tik menkas garnyro priedas, bet ir skonio kompozicijos centras. Tokiam patiekalui jums reikės:
- jūrų lydekos filė - 1kg 200g;
- bulvės - 2 vnt;
- sausas baltasis vynas - 300 ml;
- balta kviečių duona - 100 g;
- kvietiniai miltai - 50g;
- kukurūzų aliejus - 500 ml;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 1 vnt;
- migdolų grūdai - 8 vnt;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- petražolės - keli stiebai;
- druska.
Duonos minkštimo gabalėlius reikia kepti keptuvėje su pašildytu kukurūzų aliejumi, tada įdėti į atskirą dubenį. Po to bulvių griežinėliais, supjaustytais kaip bulvytėms, 5-10 minučių įdėkite į keptuvę. Bulvės turi būti minkštos, bet ne plutos. Perkelkite jį į riebalais išteptą kepimo indą.
Paprastą jūrų lydekos filė padalinkite į 4 dalis, apvoliokite sūdytuose miltuose ir, sukratydami perteklių, paruduokite keptuvėje. Dėkite gabalėlius po vieną. Po to ant bulvių reikia uždėti jūrų lydeką.
Norėdami paruošti vyno ir česnako padažą, turėsite pakepinti svogūnus, kol jie šiek tiek aukso rudos spalvos, įdėti kukurūzų aliejuje keptos duonos riekeles, taip pat česnaką, migdolus ir petražoles, susmulkintus maišytuve ar skiedinyje. Toliau į turinį įpilama vyno, praskiesto 5 šaukštais vandens. Gautą masę pasūdykite ir virkite ant ugnies 5 minutes, tada vėl sumalkite maišytuve. Pagardinkite kepimo indo turinį paruoštu padažu.
Paruoštą maistą 10 minučių pašaukite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę. Patiekalas gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek atvėsintas.
