Kišas - atviras pyragas su sultingu pikantišku įdaru. Šis skaniai skanus patiekalas gaunamas iš prancūzų virtuvės. Tradiciškai quiche tešla minkoma naudojant specialią technologiją iš labai šaltų ingredientų. Tai daroma siekiant užkirsti kelią sviesto grūdeliams, kurie suteikia quiche unikalų skonį.
Tai būtina
- Testui:
- -125 g šaldyto sviesto
- -250 g miltų
- -1 atvėsintas kiaušinis
- -3 šaukštai ledinio vandens
- -druskos žiupsnelis
- Užpildymui:
- -400 g kalakutienos filė
- -70 g spanguolių
- -150 g kamambero sūrio (galima pakeisti bet kuriuo kietuoju sūriu)
- -30 g augalinio aliejaus
- Užpildyti:
- -1 kiaušinis
- -150 ml grietinėlės 20% riebalų
- -druskos ir pipirų pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus persijokite per sietą, sumaišykite su žiupsneliu druskos.
2 žingsnis
Stambiai sutarkuokite šaldytą sviestą ir sumaišykite su miltais. Į tešlą įmuškite atvėsintą kiaušinį, užpilkite lediniu vandeniu ir įberkite žiupsnelį druskos.
3 žingsnis
Užminkykite tešlą, suformuokite iš jos rutulį, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir padėkite valandai į šaldytuvą.
4 žingsnis
Nuplaukite kalakutienos filė ir supjaustykite kubeliais.
Kepkite augaliniame aliejuje 3-5 minutes, kol pagels.
5 žingsnis
Paruoštą tešlą išimkite iš šaldytuvo. Apvalią kepimo formą ištepkite sviestu ir įdėkite tešlą.
6 žingsnis
Tešloje padarykite skylutes ir kepkite 7-10 minučių 160-170 laipsnių temperatūroje.
7 žingsnis
Grietinėlę išplakite su kiaušiniu, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
8 žingsnis
Kalakutienos filė su spanguolėmis suberkite į formą su tešla, supilkite kiaušinių-grietinėlės mišinį. Viršuje pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kepkite 25-30 minučių 170-180 laipsnių temperatūroje.
