Prancūzija garsėja skaniais sūriais. Ypatingą vietą tarp visų tokio produkto veislių užima minkštieji kamambero ir brie sūriai, vieni populiariausių šioje šalyje. Neišmanančiam žmogui tokios veislės gali atrodyti beveik vienodos. Bet jei pasakysite prancūzams apie „Camembert“ir „Brie“panašumą, jie jus laikys nemokšišku, nes nors šie sūriai ir yra panašūs, jie vis tiek turi gana daug skirtumų.
Kas yra Camembertas ir Brie
„Camembert“yra minkštas sūris, gaminamas iš karvės pieno. Šio garsaus sūrio istorija prasidėjo tik XIX amžiaus pabaigoje. Tačiau, pasak vienos legendos, toks produktas pasirodė šimtmečiu anksčiau nei pirmiau nurodyta data.
„Brie“yra minkštas sūris, gaminamas iš karvės pieno. Tai yra sūris numeris 1 Prancūzijoje. Jis laikomas Camemberto „tėvu“. „Brie“yra vienas seniausių prancūziškų sūrių.
Skirtumas tarp camembert ir brie sūrių
„Camembert“yra minkštas sūris, kurio spalva svyruoja nuo šviesiai kreminės iki baltos. Šis sūris padengtas pūvančia balta pluta. Subtilaus, aštraus, saldaus skonio jis skleidžia šviežių grybų - pievagrybių aromatą. Kamemberto apskritimo dydis yra tiksliai nustatytas. Jis yra 3 centimetrų aukščio ir 11 centimetrų skersmens.
„Camembert“yra riebus sūris. Brie riebalų kiekis yra 25% mažesnis.
„Brie“yra minkštas pilkai baltas sūris, padengtas balta pelėsine pluta su rausvais dryželiais. Jis gaminamas skirtingo aukščio (3–5 centimetrų) ir skersmens (30–60 centimetrų) „pyragaičių“pavidalu. Brie turi aštrų, labai subtilų ir šiek tiek aštrų skonį, išsiskiria lazdyno riešutais.
Camembert ir brie yra pluta dėl specialaus sūrio pelėsio. „Brie“sūrio plutelė yra beveik neskani ir jos skonis yra kaip amoniako, o Kamemberte - pastebimas grybų aromatas ir aštrus skonis.
Berio sūrio aštrumas gali priklausyti ir nuo jo apskritimo aukščio, ir nuo brandinimo laiko: tirštas „pyragas“bus daug mažiau aštrus nei plonas.
Brie sūrio gamyba yra įmanoma praktiškai bet kuriuo metų laiku. „Camembert“yra gana sunku sukurti karštomis oro sąlygomis, todėl jo gamyba yra sustabdyta vasaros laikotarpiui.
Išskirtinis „Camembert“sūrio kokybės ženklas yra jo pakuotė - maža medinė dėžutė. Jos dėka šis produktas gali būti gabenamas gana dideliais atstumais. Brie nėra supakuota tokiu būdu.
Apibendrindami galime padaryti išvadą, kad skirtumas tarp kamemberto sūrio ir brie yra toks:
- Camembert kvepia grybais, o brie - lazdyno riešutais;
- „Camembert“minkštimas yra visų šviesiai kreminės ir baltos spalvos atspalvių, o brie sūrio - baltas su pilku atspalviu;
- „Camembert“turi fiksuotą sūrio rato dydį, o brie galvutės skiriasi skersmeniu ir storiu;
„Camembert“yra riebesnis sūris nei brie.
- pelėsinė Camembert pluta yra balta, aštraus grybų skonio ir kvapo;
- Brie sūris turi baltą plutą su rausvais dryželiais, jis turi amoniako kvapą ir neturi ryškaus skonio;
- „Camembert“gaminamas nuo rugsėjo iki gegužės, o „Brie“sūris gaminamas ištisus metus;
- tikras kamamberas turi būti supakuotas į mažą medinę dėžę.
