Nuo neatmenamų laikų kiauliena buvo laikoma pagrindine mėsa Rusijoje gaminti maistą. Kepimui rinkitės daugiausia kiaulienos nugarinės dalis, kurios nesiskiria riebumu.
Ingridientai:
- 500 g maltos kiaulienos minkštimo;
- 2 svogūnai;
- 2-3 švieži pomidorai;
- Žalioji ir raudonoji paprika;
- Alyvuogių aliejus - 6-7 šaukštai;
- Daržovių sultinys - 1 stiklinė;
- Raudonėlis - 1 arbatinis šaukštelis;
- Druska pipirai;
- 1 česnako skiltelė;
- Petražolės - 1 kekė;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 2 šaukštai maltų duonos trupinių;
- ½ šaukštelio maltų saldžiųjų pipirų.
Paruošimas:
- Pradėkime nuo daržovių. Svogūnus reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais. Tada nuplikykite pomidorus. Nusilupę, supjaustykite juos į keturias arba smulkesnes skiltis. Saldžiąsias paprikas geriau supjaustyti juostelėmis, jas nuplaunant ir išdžiovinus.
- Dabar dalį keptos svogūnų ir paprikos galite kepti keptuvėje, pridedant augalinio aliejaus. Paruoškite daržovių sultinį lygiagrečiai ir supilkite ant daržovių keptuvėje. Uždarykite dangtį ir troškinkite 5-6 minutes.
- Patamsinus daržoves, į jas įpilkite pomidorų ir raudonėlio. Šiame etape galite pasūdyti ir pipiruoti patiekalą ir palikti jį ant silpnos ugnies, kad pravėstų bent 15–20 minučių.
- Kol troškins daržovės, nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite (galite susmulkinti per česnako presą), smulkiai supjaustykite petražoles.
- Keptuvėje pašildykite augalinį aliejų ir patroškinkite likusį svogūną su petražolėmis ir česnakais. Troškinkite 1 minutę, tada atidėkite mišinį atvėsti.
- Mėsos gaminimas mėsos kukuliams. Sumaišykite minkštą faršą su puse petražolių, česnako, svogūno mišinio ir įpilkite žalio kiaušinio, maltų krekerių. Kruopščiai išminkykite faršą, prisotindami deguonimi, kad ji taptų erdvesnė ir švelnesnė.
- Iš gatavos maltos mėsos reikia suformuoti mažus rutuliukus ir kepti juos 10 minučių aliejuje.
- Į lėkštę įdėkite mėsos kukulius kartu su virtomis daržovėmis ir pabarstykite šviežiomis petražolėmis. Prie šio patiekalo taip pat galite patiekti kelių rūšių padažus: sūrį su žolelėmis, padažą alyvuogių aliejaus pagrindu su paprika arba grietinės padažą su česnaku.
