Džiovinti vaisiai - „saulės tabletės“, kaip jos vadinamos, daugelis įpratę laikyti labai naudingu produktu. Teisingai, juose yra daug nuostabių medžiagų, ypač reikalingų žmogui sezoninių vaisių nebuvimo laikotarpiu. Yra mikroelementų, pektinų, vitaminų su antioksidantais, karotino.
Tačiau perkant džiovintus vaisius tikslo labui, kartais galite nusipirkti kartu su jais ir rimtų problemų savo kūnui, nes jie dažnai gydomi konservantais.
Tai būtina
- Džiovinti abrikosai
- Razinos
- Slyvos
- Datos
Nurodymai
1 žingsnis
Džiovinti abrikosai
Geros kokybės džiovinti abrikosai yra prinokusių abrikosų puselės, džiovintos natūraliu būdu, nenaudojant cheminių konservantų. Jis turėtų būti vidutinio kietumo, jovolno elastingas (ne minkštas!), Turi šviesiai geltoną, tamsiai geltoną, rudą spalvą.
Kaisa - džiovinti abrikosai, iš kurių pašalintas kauliukas.
Abrikosas - džiovinti maži abrikosai su nepašalintomis kauliukais.
Dažniausiai rinkoje yra ryškiai oranžinės spalvos kaisa (mes ją vadiname neteisingai džiovintais abrikosais), labai švelni, kartais turinti blizgesį. Puikiai atrodo (nuotraukoje), kaip ir viskas, kas apdorota konservantais. Taip, deja, tai puiku savybė. Toks produktas gaunamas iš anksto apdorojus abrikosus sorbo rūgštimi, sieros dioksidu, siekiant suteikti jiems spalvą, apsaugą nuo vabzdžių ir bakterijų.
Džiovintas aukštos kokybės produktas niekada netaps ryškesnis už natūralią spalvą.
2 žingsnis
Razinos
Viską, kas susiję su džiovintais abrikosais, galima priskirti razinoms. Natūraliai džiovintos razinos gali būti:
- mažos šviesiai geltonos (ne auksinės!) duobutės;
- tamsiai mėlyna be duobių;
- vidutinio dydžio šviesios alyvuogės su viena duobute;
- tamsiai ruda, didelė, saldi su keliomis sėklomis.
Geros razinos, arba kietos, arba vidutiniškai tankios, bet ne minkštos! Aukščiausios kokybės, kuri krisdama beldžiasi kaip akmenukai.
Paprastos ryškiai auksinės blizgančios razinos taip pat traktuojamos kaip džiovinti abrikosai su sieros dioksidu ir dažais. Nuotraukoje - nenatūraliai išdžiovintos razinos!
3 žingsnis
Slyvos
Pagal technologiją džiovintos slyvos yra džiovinti slyvų vaisiai - vengriški (tamsiai mėlyni pailgi).
Labai sunku nusipirkti aukštos kokybės slyvų. Beje, jis atrodo nepastebimas, tankus, nors ir elastingas, raukšlėtas, šiek tiek melsvu žiedu, be riebaus blizgesio.
Paprastai džiovintos slyvos, kurias esame įpratę matyti lentynose: minkštos, saldžios, blizgančios, neturi nieko bendro su sveiku produktu. Tai daroma taip: neprinokusios slyvos mirkomos kaustu, kad suminkštėtų tanki oda, džiovinamos specialiame konservante „skysti dūmai“, mirkomos gliukozės sirupe ir apdorojamos kukurūzų aliejumi. Kam reikalingas toks chemijos rinkinys?
Nuotraukoje parodytas chemiškai apdorotų vaisių pavyzdys.
4 žingsnis
Datos
Datulės taip pat dažnai gydomos gliukozės sirupu, kartais apie tai net rašo ant vaisių etiketės. Patartina nepirkti tokio produkto. Duokite pirmenybę džiovintoms datulėms, turite pripažinti, kad jos yra geros be saldiklių.
Nuotraukoje yra datos, blanširuotos sirupe.
Kokybiškas produktas turi tankią „džiovintos“konsistencijos ir sausą matinį paviršių.
