Raudona žuvis visada buvo kilnaus stalo skanėstas ir puošmena. „Gravlax“yra puikus lašišos patiekalas iš Skandinavijos virtuvės. Jis lengvai paruošiamas iš žuvies ir prieskonių. Skaniai paskaninta lašiša patiekiama kaip užkandis.
Tai būtina
- - žalios lašišos filė (su oda) - 700 g (geriau rinkitės lašišą)
- - rupi druska - 2 šaukštai. l.
- - cukrus - 2 šaukštai. l.
- - šviežiai malti pipirai - 1 šaukštelis.
- - švieži krapai - 1 kekė
- - garstyčios - 3 šaukštai. l.
- - konjakas - 3 šaukštai. l.
- - augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia atlikite prieskonius. Sumaišykite druską, cukrų ir pipirus. Taip pat galite naudoti paruoštus žuvies pagardus (nedideliais kiekiais) su smulkintais prieskoniais.
2 žingsnis
Jei žuvis yra iš šaldiklio, atitirpinkite ją. Pašalinkite duobes, jei jų yra. Lašišos filė perpjaukite per pusę. Visas gautų gabalėlių puses pamirkykite prieskoniais. Paimkite plastikinį indą. Padėkite vieną filė dalį oda žemyn. Ant viršaus pabarstykite smulkintais krapais. Tada įdėkite kitą filė pusę į indą, dabar oda į viršų. Konjaku užpilkite lašišą.
3 žingsnis
Indą įdėkite į šaldytuvą trims ar keturioms dienoms. Kartą per dieną apverskite, kad išgautos sultys galėtų prisotinti abi filė puses. Geriau naudoti indą su rakinamu dangčiu.
4 žingsnis
Kai lašiša bus gerai pasūdyta, išimkite ją iš šaldytuvo ir nulupkite. Supjaustykite plonais griežinėliais per grūdus.
5 žingsnis
Paruoškite specialų padažą: sumaišykite garstyčias, augalinį aliejų, žiupsnelį druskos ir cukraus. Kruopščiai sumaišykite. Prieš patiekiant šiuo padažu pagardinkite sūdytą lašišą. Arba tiesiog pabarstykite garstyčių ir krapų mišiniu.
6 žingsnis
Patiekalą taip pat galima papuošti citrina ir patiekti ant salotų lapų. Užkandis keletą dienų gerai laikomas šaldytuve, neprarandant sultingo skonio.
