Net jei iš pirmo žvilgsnio jūsų bulvės atrodo sveikos ir apetiškos, virimo metu gumbai gali patamsėti. Jei nesilaikysite kai kurių auginimo, derliaus nuėmimo ir laikymo taisyklių, bulvėse susidaro melaninas, dėl kurio pasikeičia gumbų minkštimo spalva. Tačiau nesijaudinkite - skirtingai nei solaninas (kai bulvės tampa žalios), melaninas visiškai nekenkia organizmui. Tačiau natūraliai valgyti tokias bulves nesuteikia didelio malonumo. Kodėl tai vyksta?
Gumbai patamsėja, jei neteisingai buvo naudojamos kalio arba azoto turinčios trąšos. Kalis yra žalingas tiek pertekliniu, tiek nepakankamu kiekiu, o azotas yra ypač pavojingas, kai jo yra per daug dirvožemyje. Todėl mineralinės trąšos turi būti naudojamos griežtai laikantis normų.
Norint auginti bulves, svarbu palaikyti vidutinę dirvožemio drėgmę ir vidutinę oro temperatūrą. Karštomis vasaromis, nedaug kritulių, taip pat lietingomis vasaromis dirvožemis tampa tankus. Šiais atvejais bulves būtina ravėti ir krūmus naikinti, tada deguonis į gumbus bus tiekiamas pakankamu kiekiu. Dėl deguonies trūkumo bulvės vėliau tamsėja.
… Bulvių spalvos pasikeitimas gali sukelti mechaninius žemės ūkio padargų pažeidimus (mėlynės, skylės, įtrūkimai) nuimant, transportuojant ir sandėliuojant. Todėl į šį bulvių auginimo etapą reikia elgtis atsakingai.
Optimali bulvių gumbų laikymo temperatūra yra + 3- + 4 laipsniai. C. Laikymas šiltesnėmis sąlygomis (+10–15 ° C saugykloje esantis dioksidas prisideda prie gumbų patamsėjimo.
Nuluptus gumbus reikia nedelsiant panardinti į vandenį. Bulvės neturi būti verdamos aliuminio arba emaliuotos su dangos defektais. Virimo metu gumbus reikia užpilti vandeniu, nes drėgnas krakmolas ore tamsėja. Verdant galite įdėti lauro lapus į puodą.
