Grybai yra vienas sveikiausių maisto produktų, kuriuose yra baltymų. Ryškus šios šeimos atstovas yra skanus baltojo pieno grybas.
Skaniausi pieno grybai tradiciškai auginami Archangelsko ir Vologdos regionuose. Taip pat yra išsaugotos senovinės jų rinkimo ir paruošimo tradicijos.
Baltųjų grybų konservavimas yra dviejų pagrindinių rūšių: marinavimas ir marinavimas.
Pieno grybų rauginimas
Yra dviejų rūšių sūdymas: karštas ir šaltas. Skaniausi pieno grybai gaunami rauginant šaltai. Taip sūdydami jie išlaiko savo elastingumą, natūralią šviežio grybo struktūrą, visus naudingus vitaminus ir skanų skonį. Karštas sūdymas neturi visų šių savybių, po to grybas yra laisvas, praranda savo skonį ir aromatą. Šis sūdymas yra populiarus, nes jis, priešingai nei šaltis, nereikalauja ilgo laiko.
Kaip sužinoti, kuris sūrus grybas yra priešais tave? Yra tik vienas būdas: reikia išbandyti grybą. Karštai sūdytas grybas išleis purią struktūrą, nėra būdingo grybų skonio, geriau tokio grybo nepirkti, jis nepridės jūsų patiekalų aromato ir rafinuotumo.
Pieno grybų rauginimas
Kitas baltųjų pieno grybų konservavimo būdas yra marinavimas. Šiame procese actas naudojamas kaip konservantas, kuris, žinoma, nepagerina grybo skonio, o konsistencija išlieka geriausia.
Kaip naudoti pieno grybus
Pirmasis ir pagrindinis grybų patiekalas yra pats grybas, rupiai supjaustytas, lengvai apšlakstytas augaliniu ar alyvuogių aliejumi ir šaltas, patiekiamas su česnaku ir žolelėmis. Be to, daržovių salotas papildys puikiai balti pieno grybai. Bet, ko gero, jų skonis pilniausiai atsiskleidžia ruošiant sriubą. Grybus reikia įdėti pačiame gale, prieš nukeliant sriubą nuo ugnies.
Bet kokia forma nusprendėte naudoti baltus pieno grybus, jie suteiks jums nepakartojamą skonį ir aromatą, o jūsų patiekalai bus ne tik unikalūs, bet ir sveiki.
