Grybų medžioklė yra mėgstama daugelio gamtos mylėtojų poilsio rūšis. Ypač vertingas laimikis yra balti pieno grybai - puiki žaliava marinuoti ir rauginti. Juodieji pieno grybai yra geri ir sūrūs, tačiau su jais bus daugiau šurmulio.
Baltas vienkartinis
Balti pieno grybai auga lapuočių ir mišriuose miškuose, formuodami „raganų ratus“- grybų suformuotus skirtingo skersmens apskritimus. Gerais metais iš vienos plynės galima surinkti iki kelių dešimčių pieno grybų. Bet kokiu atveju, jei randamas vienas grybas, būtina ieškoti kitų kaimynystėje.
Jaunų baltų grybų kepurėlė yra balta, šiek tiek išgaubta, kraštai lenkiami į vidų, o amžius tampa piltuvėlio formos. Jo matmenys gali siekti 25 cm, tačiau tai paprastai yra seni ir kirminai grybai. Dangtelio kraštai yra pažeisti. Vidinėje dangtelio pusėje esančios plokštės yra plačios ir gana dažnos, baltos arba kreminės spalvos. Su amžiumi išorinis paviršius ir plokštelės pagelsta.
Skrybėlė yra drėgna ir liesti liesti. Kadangi jis atsiveria net po žeme, paprastai jis yra padengtas įstrigusia žole, spygliais ir dirvožemio dalelėmis.
Baltojo grybo koja yra tanki ir tuščiavidurė, baltos arba gelsvos spalvos, siekia 2–7 cm aukštį. Šio grybo mėsa yra tanki, balta, su labai maloniu vaisių kvapu. Pertraukoje išsiskiria kartaus skonio pieno baltumo sultys, kurios, oksiduodamos ore, tampa rudai geltonos. Prieš gaminant baltąjį pieno grybą reikia 24 valandas pamirkyti šaltame vandenyje, kelis kartus pakeičiant vandenį, kad būtų pašalintas kartumas.
Nerekomenduojama rinkti senų pieno grybų su rūdijančiomis rudomis dėmėmis, nes nebus įmanoma visiškai pašalinti jų kartumo.
Juodas vienkartinis
Juodieji pieno grybai yra sąlygiškai valgomi grybai. Jis auga mišriuose miškuose, samanose, žolėse. Kepurės spalva yra ruda-alyvuogių, beveik juoda, su silpnai išreikštu skirtingų atspalvių žiedų modeliu. Jaunuose grybuose kepurėlė išgaubta, kraštuose yra pakraštys, senuose - plati, tamsesniu įdubusiu centru.
Vidinės plokštelės yra plonos ir dažnos, pilkšvos ar kreminės, su amžiumi ant jų gali atsirasti rudų dėmių. Kepurės dydis gali siekti 30 cm. Kepurės mėsa yra balta ir tanki, lūžio metu tamsėja ir paruduoja. Pieniškos sultys yra baltos ir aštraus skonio.
Juodas gabalas yra lipnus ir gleivinis liesti. Jo koja, kaip ir kepurė, yra rudos spalvos, tanki, senuose grybuose ji yra tuščiavidurė.
Dideliuose senuose grybuose, prieš ruošiant maistą, būtina nuimti plokšteles, kuriose yra sporos, nes sunokusių sporų organizmas praktiškai neįsisavina.
Šie grybai naudojami marinuoti. Pirmiausia reikia pamirkyti juos šaltame vandenyje 24–48 valandas, kad pašalintumėte kartumą, tada virkite pusvalandį.
Skirtumai
Balti pieno grybai priklauso pirmajai kategorijai, o juodieji - sąlygiškai valgomi. Išoriškai juos galima atskirti išvaizda. Baltos krūtinės dangtelis ir koja yra tikrai balti, kreminio arba gelsvo atspalvio, juodi - rudi, tamsūs, kartais beveik juodi.
