Tradiciškai plovas buvo verdamas katile - giliame katile storomis sienomis. Tačiau ne visada įmanoma šiuos patiekalus naudoti namuose. Plovą galite virti greitpuodyje - tai sutrumpins kepimo laiką.
Uzbekų plovas
Jums reikės:
- 900 g ilgagrūdžių ryžių;
- 600 g avienos be kaulų;
- 1 svogūnas;
- 2-3 morkos;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 2, 5 šaukšteliai prieskonių mišiniai plovui;
- druska;
- daržovių aliejus.
Kai kurie virėjai ingredientų kepimo etape į šį plovą prideda abrikosų ar svarainių.
Mėsą nulupkite nuo riebalų pertekliaus, supjaustykite kubeliais maždaug 2 cm krašteliu. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite morkas, kol jos taps juostelėmis. Supilkite aliejų į greitpuodį ir jį pašildykite. Pirmiausia įdėkite mėsą ir kepkite 5 minutes, kartais maišydami. Po to į avieną įpilkite svogūno, kepkite dar 3 minutes. Galiausiai įdėkite morkas, pagardinkite druska, prieskoniais ir kepkite dar 10 minučių, įpildami 200 ml vandens ir uždarydami greitpuodžio dangtį. Tada ant mėsos ir daržovių uždėkite nuplautas ryžių ir česnako skilteles. Užpildykite ryžius vandeniu, kad javų paviršius būtų padengtas 1,5–2 cm, plovą virkite greitpuodyje dar 20 minučių, tada išleiskite garą ir palikite indą 5–7 minutes. Paruoštą plovą galima patiekti ant didelės lėkštės arba porcijomis. Mėsa turi būti ant ryžių.
Viena iš tadžikų plovo rūšių
Jums reikės:
- 800 g ryžių;
- 600 g avienos su nedideliu riebalų kiekiu;
- 200 g avinžirnių;
- 2-3 morkos;
- 2 svogūnai;
- 1 galva ir atskirai 2-3 skiltelės česnako;
- keli vynuogių lapai;
- daržovių aliejus;
- 2, 5 šaukšteliai prieskonių mišiniai plovui;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Galite patiekti šviežių pyragų su plovu.
Prieš ruošdami patiekalą, pasirūpinkite šio recepto žirniais ir ryžiais. Prieš gaminant avinžirnius reikia mirkyti 8–9 valandas, ryžius - 1–2 valandas. Smulkiai supjaustykite vieną iš svogūnų ir morkų.
Norėdami paruošti maltą mėsą, apvoliokite avieną per mėsmalę kartu su 2–3 skiltelėmis česnako ir vienu nuluptu svogūnu. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais. Iš jo suformuokite dolmą - įmerkite vynuogių lapus į verdantį vandenį ir į kiekvieną įdėkite po dalį mėsos su svogūnais. Sulenkite lapą į voką. Greitpuodyje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir morkas, pakepkite 5 minutes, tada įdėkite į vynuogių lapus suvyniotą mėsą. Kepkite šiuos vokus iš abiejų pusių. įpilkite stiklinę vandens ir 10 minučių uždarykite greitpuodį. Atidarę indus, į plovo pagrindą įpilkite prieskonių, ant viršaus uždėkite avinžirnius, ryžius ir likusią česnako galvą. Užpildykite visa tai vandeniu, kad visas maistas būtų padengtas 1, 5 cm, ir virkite plovą greitpuodyje 20–25 minutes.
