Žirnių sriuba, o ypač sriuba su aromatiniais rūkytais šonkauliais, yra nepaprastai skanus ir sotus patiekalas, kurio paruošimui nereikia daug pastangų. Net pradedantysis virėjas gali su tuo susidoroti, o greitpuodyje virta žirnių sriuba bus ypač skani.
Ingredientai ir jų paruošimas
Norėdami paruošti žirnių sriubą su rūkyta mėsa greitpuodyje, jums reikės šių produktų: apie pusantro puodelio neskaldytų žirnių, vienos morkos, poros svogūnų, 200–300 gramų rūkytų šonkaulių, poros bulvių, 3-3, 5 litrai vandens, pora žiupsnelių žolelių, pusė šaukštelio druskos ir kiti prieskoniai pagal skonį. Nenustebkite dėl nedidelio druskos kiekio tokiam vandens kiekiui, nes rūkyta mėsa paprastai būna jau sūri ir tą pačią savybę perduos skysčiui, kuriame ji virta. Gruzijos kulinarijos specialistai taip pat mano, kad tinkamiausias prieskonis turėtų būti dedamas į žirnių sriubą khmeli-suneli. Šis priedas suteiks patiekalui nuostabų aromatą, ir jam reikia tik mažo žiupsnelio.
Taigi, prieš ruošdami maistą, turite paruošti šiuos ingredientus. Pora valandų prieš virimą žirnius reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Čia yra nedidelis triukas: kai kurie „tingūs“virėjai, kurie nenori gaišti laiko mirkydami, rekomenduoja naudoti paprastus konservuotus žirnius, nors jų nereikia ilgai virti, kitaip produktas virs koše.
Du svogūnus smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Jie gali būti dedami į vandenį žaliavą arba, jei nemėgstate virtų svogūnų, iš anksto kepkite keptuvėje, kol pasirodys malonus auksinis atspalvis. Bulves reikia nulupti.
Sriubos paruošimas
Pirmiausia į greitpuodį dedami svogūnai ir morkos, tada bulvės ir šonkauliai. Pastarasis, beje, gali būti dedamas sveikas arba supjaustytas smulkiais gabalėliais - iš to patiekalas visiškai nepraras savo skonio. Tada ant šių ingredientų dedami išmirkyti žirniai, po to pilamas vanduo ir pilama druska. Optimaliausia, jei skystis padengia visus ingredientus maždaug 5-6 centimetrais.
Po to greitpuodį reikia uždaryti dangčiu ir pastatyti ant ugnies maždaug 45-50 minučių. Paprastame puode žirnių sriuba iškeps kur kas daugiau - iki pusantros valandos, tačiau greitpuodis yra skirtas greitpuodžiui! Praėjus nurodytam laikui, indai turi būti nukelti nuo ugnies ir palaukti apie 5 minutes, kol joje sumažės slėgis, ir tik tada galima atidaryti greitpuodį.
Žalumynų, prieskonių ir žolelių reikia dėti tik baigiant virti, kad jie neprarastų nuostabaus aromato, ir leiskite žirnių sriubai su rūkyta mėsa stovėti uždarytą maždaug 10 minučių, o po to patiekalas laikomas galutinai paruoštas.
