„Mėsos sekmadienis“yra paskutinio blynų savaitės sekmadienio pavadinimas. Šią dieną yra tradicija valgyti mėsą prieš Didįjį gavėnią. Mūsų protėviai taip ir padarė: jie ateidavo aplankyti su blynais, paprašė vienas kito atleidimo, linksmai pamačiau žiemą. Niekas negali būti geriau už sielos valymą ir atnaujinimą, ypač jei ant stalo yra kiaulienos medalionai su blynų pyragu.
Tai būtina
- Norėdami gaminti blynus:
- - druska - 1 žiupsnelis;
- - pienas - 500 ml;
- - kvietiniai miltai - 200 g;
- - vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- - Norėdami paruošti garnyrą:
- - augalinis aliejus kepimui - 2 šaukštai;
- - didelis svogūnas - 1 vnt;
- - žalieji svogūnai - 100 g.
- Blynų įdaras:
- - šviežiai maltų pipirų;
- - smulkintos šviežios žolelės (krapai, bazilikas, čiobreliai, petražolės) - 2 šaukštai;
- - neriebus varškės sūris - 200 g;
- - skystas grietinėlės sūris arba grietinė - 200 g.
- Norėdami paruošti medalionus:
- - petražolės - 2 šakos;
- - cukraus pudra - 2 šaukšteliai;
- - sviestas - 1 šaukštas;
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- - kiaulienos medalionai, po 150 g - 4 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite pieną į maišytuvo dubenį, įpilkite miltų, kiaušinių, druskos. Viską išplakite iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų. Tegul blynų tešla subręsta 20 minučių.
2 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite svogūnus bei žaliuosius svogūnus. Supjaustykite svogūną žiedais.
3 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Keptuvę geriausia naudoti su nelipnia danga. Blynų tešlą suberkite į mažą samtį, tada paskirstykite sukdami visą keptuvę. Kiekvienoje pusėje blyną reikia kepti 1-2 minutes. Paruoštus blynus dėkite į skaidrę. Tada leiskite jiems atvėsti.
4 žingsnis
Dabar paruoškite įdarą. Giliame dubenyje sumaišykite grietinę ir grietinėlės sūrį su žolelėmis ir varške. Pagardinkite mišinį pipirais ir druska.
5 žingsnis
Norėdami surinkti blynų pyragą, pasirinkite šešis geriausius blynus, tada įdarą ištepkite konditerine mentele. Turi būti šeši blynai su penkiais varškės įdaro sluoksniais. Likusius blynus galite naudoti visiškai skirtingiems tikslams. Uždenkite gatavą pyragą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 120oC, bus geriau, jei orkaitėje įjungsite apatinį ir viršutinį šildymą. Kiaulienos kepsnius pagardinkite pipirais ir druska. Iškirpkite 2,5 cm aukščio juosteles nuo folijos (tokio pat aukščio kaip medalionai). Galite sulankstyti juostas per pusę, kad jos būtų stipresnės. Apvyniokite mėsos gabaliukus ratu, sukurdami tam tikrą folijos lanką.
7 žingsnis
Gerai įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, kepkite medalionus iš abiejų pusių, kol pagels. Praleiskite 3 minutes kiekvienoje pusėje. Tada įdėkite medalionus į orkaitę, 10 minučių iš abiejų pusių.
8 žingsnis
Kol mėsa kepa, keptuvėje įkaitinkite sviestą ir patroškinkite žaliuosius svogūnus bei svogūnų žiedus. Įpilkite du šaukštus vandens ir troškinkite, kol vanduo išgaruos. Pabarstykite cukraus pudra ir greitai karamelizuokite svogūną.
9 žingsnis
Petražoles nuplaukite tekančiu vandeniu, sukratykite ir nuskinkite lapus nuo stiebų. Aštriu peiliu supjaustykite atvėsintą pyragą dalimis. Padėkite medalioną ant žalių svogūnų, padėkite petražolių šakelę ant lėkštės šalia jos ir padėkite pyrago gabalėlį. Papuoškite troškintais svogūnų žiedais.
