Idealus omletas turi būti šviesiai geltonas, purus, švelnus, ne per drėgnas, bet ir ne per sausas. Kartą, samdant virėjus turtinguose namuose, jiems buvo nurodyta padaryti omletą kaip tam tikrą bandomąją užduotį, nes šis paprastas patiekalas liudija potencialaus „maitintojo“rankos silpnumą. Be to, net aristokratai nebuvo linkę pusryčiams suvalgyti keletą gabalėlių erdvaus omleto.
Klasikinis prancūziškas omletas
Klasikiniam prancūziškam omletui jums reikės:
- 3 vištienos kiaušiniai kambario temperatūroje;
2 šaukšteliai šaldyto nesūdyto sviesto
- 3 šaukštai smulkiai tarkuoto „Gruyere“sūrio;
- druska ir malti juodieji pipirai.
Į klasikinį prancūzišką omletą galite įdėti smulkintų laiškinių laiškų arba keletą peletrūno lapų.
Kaitinkite sunkią, sunkią keptuvę ant vidutinio ir didelio karščio. Ant jo uždėkite mažais gabalėliais supjaustytą šaldytą nesūdytą sviestą. Kiaušinius išplakite su druska ir pipirais, kol jis ištirps. Tai galite padaryti ir elektriniu maišytuvu. Jūsų užduotis yra įsitikinti, kad į kiaušinius patenka kuo daugiau oro. Kai sviestas pradės burbuliuoti, supilkite plaktus kiaušinius į keptuvę, pakreipkite keptuvę taip, kad kiaušinių mišinys tolygiai pasiskirstytų keptuvės paviršiuje. Nemaišykite omleto mišinio, leiskite jam patraukti. Paimkite medinę arba silikoninę mentelę ir švelniai pakelkite omletą iš vienos pusės. Pradėkite pakreipti keptuvę taip, kad skystas mišinys pasklistų po pakelta dalimi, pakartokite iš kitos pusės. Pakratykite keptuvę. Jei naudojate, įpilkite sūrio ir žolelių. Mentele perlenkite omletą per pusę, pakelkite keptuvę ir leiskite maistui paslysti ant šiltos lėkštės.
Garsi kulinarijos ekspertė Julija Chaidl sakė, kad prieš pradėdami ruošti patiekalą, turėtumėte atidžiai perskaityti receptą, nes omletas paruošiamas labai greitai ir neturėsite laiko perskaityti teksto iš naujo.
Tradicinio omleto su obuoliais, šonine ir mėlynuoju sūriu receptas
Neįprastas omleto su obuoliais ir šonine skonis yra tradicinis anglų virtuvėje. Jums reikės:
- 3 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto;
- ½ „Fuji“obuolio;
- 6 dideli vištienos kiaušiniai kambario temperatūroje;
- ½ arbatinio šaukštelio smulkiai maltos druskos;
- ¼ šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
- 2 šaukštai trupinto „Stilton“sūrio;
- 2 gabaliukai šoninės.
Kepkite šoninę sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Trupinkite atvėsusią šoninę. Švarioje keptuvėje ištirpinkite vieną šaukštą sviesto. Iškirpkite obuolio pusės šerdį ir minkštimą, nepašalindami žievelės, supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite obuolius 4-5 minutes, padėkite į dubenį. Keptuvę nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Kiaušinius išplakite su druska ir pipirais, kol pagels. Įkaitinkite 2 patiekimo indus. Keptuvėje ištirpinkite vieną šaukštą sviesto ir supilkite pusę kiaušinių mišinio. Pakreipdami keptuvę, omletas paskleiskite visą paviršių. Naudodami mentele, pakeldami kraštus, paruoškite omletą. Kol patiekalo vidurys dar nesugriebė, visą omletą apibarstykite puse sūrio, į vidurį įdėkite pusę obuolių ir šoninės, nukelkite keptuvę nuo ugnies, perlenkite omletą per pusę ir padėkite į lėkštę. Pakartokite su likusiais maisto produktais. Iškart patiekite abu omletus.
