Ar kada susimąstėte, kodėl „Boucher“pyragas yra toks švelnus ir erdvus? Ir viskas dėl to, kad sausainis „Boucher“, kuris yra torto pagrindas, yra gaminamas pagal specialų receptą.
"Boucher" pyragų ingredientų sąrašas pagal GOST
Norėdami pagaminti 10 pyragų, jums reikės:
· 3 kiaušiniai (baltymai ir tryniai atskirai);
70-80 gramų miltų;
60-70 gramų cukraus;
1 šaukštas cukraus pudros;
200 gramų grietinėlės;
· 100 gramų ištirpinto juodojo šokolado;
· Šiek tiek ištirpinto baltojo šokolado.
Žingsnis po žingsnio gaminant „Boucher“pyragus
Norėdami pradėti, paruoškite kepimo skardą su iš anksto uždėtu kepimo popieriumi. Ant popieriaus nupieškite 20 apskritimų, kurių skersmuo 6,5 cm.
- Pirmiausia reikia paruošti sausainį. Viename dubenyje trynius išplakite su cukrumi (2/3) iki labai lengvos ir gana tirštos, vienalytės masės. Kitame inde baltymus kruopščiai išplakite su likusiu cukrumi. Tada sumaišykite baltymus ir trynius, įpilkite ten miltų ir minkykite. Kai tešla bus paruošta, perkelkite ją į permatomą maišelį.
- Kitas žingsnis - lipdyti vadinamuosius sausainių pyragus. Norėdami tai padaryti, nupjaukite maišelio kampą ir, laikydami maišą prie kepimo skardos, prispauskite jį, pagaminkite tuos pačius pyragus išilgai nupiešto skersmens. Sutvarkykite sausainius ir laikykite juos plokščius. Kepkite apie 25 minutes ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių orkaitės temperatūroje, tada išjunkite orkaitę, tačiau sausainių iš ten neišimkite, kol jie neatvės. Pagaminti pyragai turėtų stovėti apie keturias valandas, jei norite ilgiau, įdėkite juos į maišelį, kad jie nesustingtų.
- Toliau pradedame ruošti sausainių „Boucher“įdarą. Plakite grietinėlę į atskirą indą su maišytuvu ir įpilkite cukraus pudros. Šokoladą pašildykite iki ne aukštesnės kaip 55 laipsnių temperatūros. Pusę gražiausių ir lygiausių sausainių glaistykite šokoladu. Tepkite kremą ant likusių pyragų. Ant viršaus uždėkite šokoladu aplietus sausainius. Gataviems pyragams papuošti naudokite baltąjį šokoladą.
Boucher pyragus geriau naudoti po to, kai kempinė yra sudrėkinta, maždaug po kelių valandų.
