Grietinėlės sūris yra malonaus saldaus skonio. „Išrastas“Niujorke 1872 m., Jis vis dar išlieka skanus delikatesas ant mūsų stalų ir šiandien.
Tai būtina
- - mezofilinės pieno rūgšties bakterijos
- - ožkos pienas
- - abomasum
- - marlė
- - virvė
- - termometras
- - puodelis
Nurodymai
1 žingsnis
Pradėkite užpildami ožkos pieną į puodą. Paprastai imama 4 litrai pieno ir 7 litrų puodas.
2 žingsnis
Pienas pašildomas iki 80 laipsnių, termometru tikrinant temperatūrą. Įsitikinkite, kad proceso metu nesusidaro putplastis.
3 žingsnis
Ožkos pieną nukelkite nuo ugnies ir į jį įpilkite pieno rūgšties bakterijų. 4 litrai paprastai užtrunka ketvirtadalį arbatinio šaukštelio.
4 žingsnis
1 tabletę šliužo fermento ištirpinkite penkiuose šaukštuose vandens, tada gautą mišinį įpilkite į jau paruoštą pieno ir bakterijų masę.
5 žingsnis
Kruopščiai sumaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite virti 12-16 valandų kambario temperatūroje.
6 žingsnis
Palaukę kiaurasamtį išklokite marle ir nusausinkite serumą. Tai daroma taip: marlės galai sujungiami ir tvirtai surišami, pati marlė pakabinama virš puodelio. Išreikšti reikia 6–8 valandas.
7 žingsnis
Išimkite gautą grietinėlės sūrį iš marlės ir perkelkite jį į sandarų indą.
