Tokios „sraigės“ilgai neužsibūna saldainių dubenyje, o per kelias minutes išsiskirsto prie šventinio stalo. Ar tai gali būti kvapnus cinamonas ar neįprasta apvalkalo forma?
O gal sultingo obuolių ir razinų įdaro ar traškios sūdytos karamelės dėka?
Kepti galima: 15 žmonių.
Kalorijų kiekis: 7338 kcal.
Šeimininkei reikės:
• Miltai 720 gr.
• Cukrus 255 gr.
• Šviežios mielės 30 gr.
• Pienas 250 ml.
• Jūros druska.
• Grietinė (30%) 100 ml.
• Tryniai 40 gr.
• Aliejus 200 gr.
• Druska 3 gr.
• Obuoliai 580 gr.
• Razinos 100 gr.
• cukranendrių cukrus 280 gr.
• Cinamonas 10 gr.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas:
• Dėmesio! Kad mielinė tešla išeitų „su kaupu“, visi produktai turi būti kambario temperatūros.
• Pirmiausia jis ruošiamas iš pašildyto pieno, mielių ir šaukšto tešlos cukraus. Uždenkite jį audiniu ir padėkite arčiau šilumos šaltinio. Mielės turi pasitvirtinti. Porą kartų perpilkite miltus su druskos ir cukraus likučiais. Tada į miltus supilkite mielių mišinį, atšaldytą skystą aliejų ir trynius. Tešlą užminkykite rankomis, apvyniokite rankšluosčiu ir vėl kaitinkite dvi valandas.
• Atėjo įdaro eilė. Maišykite cukrų su cinamonu. Pašalinkite visą obuolių perteklių ir supjaustykite mažomis juostelėmis, sumaišykite su cukrumi. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu 16–15 minučių. Pašalinkite vandenį. Supjaustykite uogas ir sumaišykite su obuoliais.
• Išimkite purią tešlą iš dubens ir greitai išminkykite. Kočėlu suformuokite ploną pyragą, viršų patepkite minkštu aliejumi. Supilkite įdarą ant vieno iš sluoksnio galų. Susukite, supjaustykite gabalėliais.
• Sraiges uždėkite ant kepimo popieriaus (išeina 2 kepimo skardos). Užtrunka apie pusvalandį, kol tešla vėl pakils.
• Kepkite 26-25 minutes (180 laipsnių).
• Sūdyta karamelė. Kol „sraigės“kepa, laikas pradėti nuo karamelės. Užpildykite puodą sviesto, cukranendrių cukraus, grietinės ir jūros druskos. Virti. Padažas turėtų sutirštėti.
• Kepinius su karamele sudrėkinkite tešlą teptuku.
Atvėsinkite arba … iškart pradėkite valgyti skanias ir kvapias „sraiges“.
