Vienos migdolų pasagos yra labai populiarios Austrijos kavinėse. Sausainiai turi subtilų riešutų skonį ir lengvą trupinišką struktūrą. Namuose realu gaminti tokį subtilų delikatesą, nors tam reikės šiek tiek pasistengti.
Tai būtina
- - 300 g kvietinių miltų;
- - 200 g sviesto;
- - 150 g cukraus pudros;
- - 100 g cukraus;
- - 90 g migdolų miltų;
- - vanilinis cukrus;
- - 2 kiaušinių tryniai;
- - žiupsnelis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Migdolų miltus galite pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, 20 minučių mirkykite migdolus karštame vandenyje, tada nuimkite nuo jo odą, džiovinkite riešutus sausoje, švarioje keptuvėje, sumalkite juos kavamale, kol jie taps miltai.
2 žingsnis
Į dubenį suberkite minkštą sviestą, suberkite cukrų, migdolų miltus, žiupsnelį druskos, sumalkite šią masę. Įdėkite kiaušinių trynius, mums baltymų čia nereikės. Išmaišykite, persijokite nurodytą miltų kiekį ir suminkykite tešlą iš šių ingredientų. Iš tešlos suformuokite rutulį, laikykite šaldytuve dvi valandas.
3 žingsnis
Iškirpkite tešlos rutulį į porą gabalėlių, nulupkite 10 g gabalėlių, suformuokite kiekvieną gabalėlį į 8 centimetrų ilgio ritinėlius, sulenkite juos pasaga, padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tešla pasirodo esanti plastikinė, bet vis tiek truputį trupa, todėl teks klostytis formuojant pasagas.
4 žingsnis
Vienos migdolų pasagos virkite apie 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje, tiek, kad jos taptų auksinės. Karštas pasagas nedelsdami pamirkykite cukraus pudroje, sumaišytoje su vanile. Dėkite sausainius ant grotelių ir palaukite, kol jie atvės. Subtilus gražus delikatesas yra paruoštas.
