Jautienos medalionai yra gražus mėsos patiekalas, kuris puikiai susidoros su pagrindiniu vaidmeniu ant jūsų šventinio stalo. Jo paruošimui yra labai daug receptų, galite naudoti vieną iš jų arba jų derinį, tačiau pagrindinis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti ruošiant jautienos medalionus, yra tai, kad tai yra šventinis patiekalas, o tai reiškia, kad jis turėtų pasisukti iš ne tik skanus, bet ir gražus.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- jautiena;
- cukinijos;
- svogūnas;
- Baltas vynas;
- apelsinų paprika;
- kremas.
- Dėl antrojo recepto:
- jautienos nugarinė - 500 g;
- raudonas vynas - 100 ml;
- žalieji žirniai - 100 g;
- adžika - 50 g;
- figos - 50 g;
- sojos padažas - 50 ml;
- baklažanai - 1 vnt.;
- cukinijos - 1 vnt.;
- geltona paprika - 1 vnt.;
- slyva - 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite svogūnus, anksčiau nuluptus, ir cukinijas plonomis juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje, įpildami šiek tiek baltojo vyno. Tai yra garnyras.
2 žingsnis
Papriką supjaustykite kubeliais, apkepkite augaliniame aliejuje, įpilkite šiek tiek mažai riebios grietinėlės.
3 žingsnis
Dėkite pipirus į maišytuvą, įpilkite daugiau grietinėlės ir išplakite. Maišykite grietinėlę, kol gausite ryškiai oranžinį mišinį, pavyzdžiui, tirštą padažą.
4 žingsnis
Jautienos nugarinę supjaustykite maždaug 1 cm storio plokščiais ovaliais gabalėliais, įtrinkite druska, pipirais ir čiobreliais.
5 žingsnis
Įkaitinkite riebalais pateptą keptuvę ir kepkite joje jautieną, kol suminkštės.
6 žingsnis
Į lėkštę suberkite pipirų ir grietinėlės padažą. Ant viršaus uždėkite cukinijų ir svogūnų garnyrą, o ant viršaus - medalionus.
7 žingsnis
Antrame jautienos medalionų gaminimo recepte yra rytietiškos virtuvės elementų. Atlaisvinkite gabalą šviežios jautienos nugarinės iš plėvelės ir riebalų pertekliaus, lengvai paplakite, druskos ir pipirų.
8 žingsnis
Adjiką sumaišykite su sojos padažu ir alyvuogių aliejumi, šiuo mišiniu aptepkite mėsą.
9 žingsnis
Mėsą mirkykite šaltoje vietoje 2–3 valandas.
10 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir kepkite mėsą keptuvėje iš visų pusių, kol pagels. Tada toje pačioje keptuvėje arba giliame siaurame ugniai atspariame inde (pavyzdžiui, žąsų keptuvėje) mėsą pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 45-60 minučių. Kad mėsa neišdžiūtų, laistykite ją kas 15 minučių gautomis sultimis.
11 žingsnis
Paprikas, baklažanus ir cukinijas supjaustykite nedideliais gabalėliais. Slyvas perpjaukite per pusę, pamerkite į cukrų ir tolygiai apkepkite svieste gilioje keptuvėje su daržovėmis.
12 žingsnis
Figas išvirkite cukraus sirupe, apkepkite su jaunais žaliaisiais žirneliais ir suberkite į slyvas ir daržoves.
13 žingsnis
Pagardinkite mišinį raudonuoju vynu, sojos padažu, druska, pipirais, kruopščiai išmaišykite. Tada daržoves dalimis dėkite į lėkštes.
14 žingsnis
Iškepusią mėsą šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite į tris dalis ir padėkite ant daržovių. Ant viršaus uždėkite paskrudintų sezamo sėklų ir papuoškite narsharap granatų padažu.
