Silkių šeimoje yra viena labai skani žuvis, kuri, nepaisant mažo dydžio, užkariavo daugelio upių ir jūros gėrybių mėgėjų širdis. Tai apie šprotą. Ši žuvis yra labai skani ir riebi, joje yra dešimtys naudingų komponentų. Vienas svarbiausių privalumų po vitamino sudėties yra maža produkto kaina.
Nuo sovietinių laikų žmonės šprotus pomidorų padaže laikė vienu iš skanėstų. Iki šiol ši žuvis išlieka mėgstamiausiu ir tradiciniu patiekalu ant daugelio stalų.
Kaip naudoti šprotus
Šprotai aštriai sūdytuose, šaltuose ir karštai rūkytuose, taip pat šprotai yra labai paklausūs Rusijos rinkoje. Gurmanai išmoko paruošti karštus ir šaltus užkandžius, pirmąjį ir antrąjį patiekalus iš šio produkto, taip pat išsaugoti žiemą. Žuvis ir daržovės turi specialų derinį.
Žingsnis po žingsnio kanapių su šprotais ir daržovėmis receptas
Šį receptą lengva ir paprasta paruošti, jame pateikiami nuoseklūs aprašymai ir nuotraukos.
10 porcijų ingredientai:
Baltijos šprotas - 10 vnt.;
pomidorai (geriausia vyšnios) - 5 vnt;
šviežias agurkas - 1 gabalas;
krapai;
citrina;
sojų padažas.
Paruošimas:
Šprotą supjaustykite filė, nuimdami galvą, išimkite kraigą, palikdami uodegą. Supilkite sojos padažą ant žuvies ir palikite mirkti 30 minučių
Vyšninius pomidorus ir agurkus supjaustykite apvaliais 1-2 cm storio griežinėliais, o citrina - plonais grindų griežinėliais
Surinkite užuolaidas atsitiktinai. Iešmu ar dantų krapštuku susmulkinkite citrinos gabalėlį tarp žuvies, suteikdami kanapiams burlaivio formą. Papuoškite indą krapų šakele
Aštrus sūdytas šprotas su daržovėmis - šaltas užkandis
Namuose pasūdysime šprotus, tam paruošime prieskonių mišinį, svarbiausia, stebėkite proporcijas.
Ingridientai:
Šprotas (šviežiai sušaldytas) - 1 kg;
druska - 3 šaukštai su skaidriu;
kvapieji pipirai (žirniai) - 5 vnt;
juodieji pipirai (žirniai) - 15 vienetų;
kalendra (grūdai) - 1/4 šaukštelio;
gvazdikėliai - 5 vnt;
imbieras (maltas) - vienas žiupsnelis;
lauro lapas - 3 vnt.
Paruošimas:
Gerai nuplaukite šprotą. Supjaustykite ją nuimdami vidurius ir galvą. Skalaukite pilvą leisdami vandeniui nutekėti
Visus prieskonius sutrinkite į skiedinį (nelabai smulkiai) ir sumaišykite su druska
Šprotus apibarstykite marinavimo mišiniu ir atsargiai sumaišykite. Perkelkite žuvį į stiklinį indą arba emalio dubenį ir uždenkite dangčiu arba plokštele. Viską padėkite į šaldytuvą 12 valandų
Patiekite aštrią sūdytą žuvį, papuoškite bet kokiomis daržovėmis. Jei patiekalas patiekiamas vasarą, tuomet tikslinga jį papuošti jaunomis virtomis bulvėmis, lengvai sūdytais agurkais. Žuvis taip pat derinama su žaliaisiais žirneliais, marinuotais svogūnais, alyvuogėmis ir žolelėmis
Salotos su šprotais ir daržovėmis žiemai
Visi receptai yra lengvai paruošiami ir suprantami bet kuriai namų šeimininkei. Finansinės išlaidos yra minimalios.
Pirmasis variantas
Ingridientai:
Šprotas (nuluptas) - 3 kg;
pomidorai - 3 kg;
morkos - 1 kg;
svogūnai - 1 kg;
cukrus - 1 stiklinė;
druska - 3 šaukštai;
saulėgrąžų aliejus - 200 gr.;
lauro lapas, pipirų grūdeliai - pagal skonį;
stalo actas 9% - 6 šaukštai
Paruošimas:
- Išpjaukite žuvį, nuimkite galvą ir vidurius. Šprotą kruopščiai nuplaukite po švelnia šalto vandens srove. Į gilų puodą įpilkite šiek tiek vandens, augalinio aliejaus ir įdėkite į jį žuvį. Patroškinkite indą ant silpnos ugnies, kartais pamaišydami medine mentele, 20 minučių.
- Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite ir sumalkite. Nulupkite morkas ir sutarkuokite stambia tarka. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite visas daržoves į atskirą dubenį, padėkite ant ugnies ir virkite 40 minučių. Prieš kepimo pabaigą į mišinį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Sumaišykite paruoštą daržovių kompoziciją su žuvimi ir hermetiškai susukite į stiklainius.
Antras variantas
Ingridientai:
Švieži šaldyti šprotai - 600 gramų;
svogūnai - 200 gramų;
pomidorų sultys - 500 mililitrų;
morkos - 150 gramų;
miltai - 2 šaukštai;
augalinis aliejus - pagal skonį;
cukrus - 1 šaukštas;
druska pagal skonį;
kvapieji pipirai - 5 žirniai;
lauro lapas - 5 vnt;
kalendra - 10 žirnių;
stalo actas 9% - 40 gramų.
Paruošimas:
- Atšildykite ir išvalykite šprotus pašalindami galvą ir vidurius. Supjaustytą produktą gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Įdėkite žuvį į kiaurasamtį ir nukoškite skysčio perteklių.
- Nulupkite svogūną, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite svogūnus.
- Nuplautas morkas nuplaukite ir supjaustykite maišytuvu. Į keptuvę su keptais svogūnais suberkite paruoštą daržovę ir virkite toliau.
- Paruoštas daržoves perkelkite į storadugnį puodą ar katilą. Padėkite žuvį ant troškinių. Įpilkite lauro lapų, cukraus, druskos ir kvapiųjų pipirų.
- Supilkite pomidorų sulčių padažą į salotų dubenį ir atsargiai išmaišykite. Troškinkite indą ant silpnos ugnies 40 minučių. Virimo pabaigoje supilkite norimą acto kiekį ir hermetiškai suvyniokite salotas į stiklainius.
Padažo paruošimas:
Į pomidorų sultis įpilkite sijotus kvietinius miltus. Miltai virdami sutirština padažą.
Trečias variantas
Ingridientai:
Šprotas - 3 kg;
svogūnai - 1 kg;
burokėliai - 3 kg;
pomidorai - 1 kg;
druska, cukrus;
daržovių aliejus;
stalo actas 9%
Paruošimas:
- Išvalykite šprotą nuo vidurių ir galvos, tada nuplaukite žuvį ir išmeskite į kiaurasamtį.
- Paruoškite kitus ingredientus: burokėlius sutarkuokite, pomidorus supjaustykite mėsmale, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite daržoves į gilų puodą ir išmaišykite. Supilkite 1/2 puodelio augalinio aliejaus į mišinį ir troškinkite, kol suminkštės.
- Šprotą lengvai blanširuokite ir supilkite į daržovių mišinį. Troškinkite indą, kol jis bus paruoštas 30 minučių, ir pagal skonį į salotas (1/2 litro salotų - 1/2 šaukštelio acto) įpilkite pipirų, druskos, cukraus, acto.
- Įdėkite salotas į stiklainius ir 20 minučių sterilizuokite vandens vonioje. Sandariai suvyniokite skardines.
