Vištienos patiekalų populiarumą galima paaiškinti šios mėsos paruošimo greičiu ir santykiniu pigumu. Be to, vištieną galima varijuoti su įvairiais padažais, pavyzdžiui, pomidorais.
Vištiena su grybais pomidorų padaže
Jums reikės:
- 1 vištienos skerdena, sverianti apie 2 kg;
- 50 g sviesto;
- 4 šaukštai miltai;
- krūva baziliko;
- 800 g prinokusių pomidorų;
- 1 valgomasis šaukštas. sausas baltas vynas;
- 400 g šviežių grybų;
- 100 g juodųjų alyvuogių;
- krūva petražolių;
- lauro lapas;
- 1 valgomasis šaukštas. džiovinti kmynai;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Jei norite, kepimo pabaigoje vištieną galite pridėti maltų Provanso žolelių mišinio.
Iškirpkite vištienos skerdeną: atskirkite kojas ir sparnus, nuimkite filė nuo kaulų ir supjaustykite 2-4 gabalėliais. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame patroškinkite vištienos gabalėlius, kol lengvai paruduos. Suberkite miltus ir išmaišykite. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite minkštimą. Susmulkinkite žoleles. Į vištieną įpilkite pomidorų, žolelių ir vyno, pagardinkite druska ir pipirais. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies, uždenkite ir virkite pusvalandį. Tuo tarpu nuplaukite ir supjaustykite grybus. Supjaustykite alyvuoges. Į vištienos troškinį suberkite alyvuoges ir grybus, išmaišykite ir virkite dar 20 minučių. Vištieną patiekite su virtais ryžiais arba makaronais.
Jambalaya su vištiena
„Jambalaya“yra tradicinis kreolų patiekalas. Jis gali būti virtas su jūros gėrybėmis ir gali būti dedamas į mėsą ar paukštieną, pavyzdžiui, vištieną.
Jums reikės:
- 250 g ilgagrūdžių ryžių;
- 800 g vištienos filė be odos;
- 100 g nuluptų krevečių;
- 1 didelis svogūnas;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 2 įvairių spalvų varpinės paprikos;
- 6 dideli pomidorai;
- 2 lauro lapai;
- 2, 5 šaukštai. vištienos sultinys;
- 4 šaukštai alyvuogių aliejus;
- druska ir raudonieji pipirai.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir česnaką. Pipirai, sėklų ir pertvarų žievelės ir supjaustyti juostelėmis. Pomidorus pamerkite į verdantį vandenį, nuimkite nuo jų odelę ir susmulkinkite minkštimą. Vištienos filė supjaustykite dideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite jame vištieną iki pusės virimo, tada atidėkite į šalį. Keletą minučių atskirai pakepinkite svogūną ir česnaką, į juos pridėdami paprikų. Grąžinkite mėsą į keptuvę, įpilkite pomidorų, lauro lapų, krevečių, druskos ir raudonųjų pipirų. Viską troškinkite ant silpnos ugnies, uždengtą.
Reguliariai maišykite, kad vištiena nesudegtų.
Ryžius virkite atskirai. Virkite jį verdančiame pasūdytame vandenyje iki pusės virimo, tada nusausinkite, supilkite sultinį ir virkite, kol suminkštės. Patiekite vištieną su nuvarvintais ryžiais. Norėdami skaniai pavalgyti, patiekite tinkamą vyną, pavyzdžiui, jauną „Chablis“.
