Žuvis yra sveikas ir skanus produktas. Joje gausu tokių organizmui būtinų mikroelementų kaip fosforas ir jodas. O jei patieksite su įdomiu padažu, tai taps puikiu patiekalu šventiniam ir kasdieniam stalui.
Tai būtina
-
- 500 g žuvies.
- Tartaro padažui:
- 1 šaukštelis garstyčios;
- žiupsnelis pipirų ir druskos;
- 1 šaukštelis Sachara;
- pusė stiklinės augalinio aliejaus;
- 3 šaukštai. l. actas;
- kelios alyvuoges
- kaparėliai ir kornišonai;
- 2 tryniai.
- Lenkijos padažui:
- 1 kiaušinis;
- 50 g petražolių;
- 30 g sviesto;
- pusės citrinos.
- Pomidorų padažui:
- 400 g pomidorų;
- pusė mažos česnako galvos;
- 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas l. actas;
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite žuvį vienu iš galimų būdų. Jei norite lengvesnių patiekalų, naudokite mikrobangų krosnelę arba dvigubą katilą. Pavyzdžiui, vidutinio dydžio lašišos kepsniui pakaks 10 minučių virti maksimaliai nustatant mikrobangų krosnelę. Kepta žuvis taip pat yra gera. Kad jis būtų sultingas, paruoškite jam tešlą. Sumaišykite miltus, pieną ir kiaušinį, įmerkite į šį mišinį žuvies gabalėlį, nuluptą nuo odos ir kaulų. Kepkite žuvį iš abiejų pusių, kol pagels.
2 žingsnis
Paruoškite žuvies padažą. Paprasčiausias variantas yra klasikinis tartaras. Atskirkite trynius nuo baltymų ir perpilkite į dubenį. Įpilkite garstyčių ir acto, kruopščiai sumalkite mišinį į vienalytę masę. Palaipsniui, mažomis porcijomis, į jį įpilkite augalinio aliejaus - saulėgrąžų ar alyvuogių. Įtrinkite šį mišinį šaukštu, nekeisdami krypties, pavyzdžiui, pagal laikrodžio rodyklę. Proceso metu įpilkite druskos ir cukraus, taip pat pipirų. Turėtumėte turėti vienodą baltą emulsiją. Kaparėlius, alyvuoges ir kornišonus supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite juos į paruoštą padažą ir vėl išmaišykite. Paruoškite tartarą prieš patiekdami, nes šio padažo negalima ilgai laikyti net šaldytuve - jis pradeda sluoksniuotis.
3 žingsnis
Lenkiškas padažas yra labai subtilaus skonio. Tai geriausiai tinka su liesomis baltomis žuvimis, tokiomis kaip menkė. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite petražoles ir sumaišykite su kiaušiniais. Supilkite mišinį su ištirpintu sviestu ir citrinos sultimis, druska ir kruopščiai išmaišykite. Įdėkite žuvies gabaliukus į lėkštę ir užpilkite padažu.
4 žingsnis
Jei jums patinka pomidorai, patiekite gardų pomidorų padažą su savo žuvimi. Smulkiai supjaustykite česnaką, kepkite jį augaliniame aliejuje, įpilkite cukraus ir acto. Pomidorus nuplikykite, nulupkite, smulkiai supjaustykite. Įdėkite juos į česnako keptuvę ir kaitinkite penkias minutes ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Pagal skonį pagardinkite druska.
