Žuvis yra neatsiejama žmogaus mitybos dalis. Jame yra lengvai virškinamų baltymų, nesočiųjų riebalų rūgščių, B ir A, D, E grupės vitaminų, naudingų mikroelementų: jodo, fluoro, fosforo, kalcio ir cinko. Reguliarus žuvies produktų vartojimas sumažina širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų, taip pat aterosklerozės riziką.
Tai būtina
- Žuvims su grietine:
- - 600 g žuvies filė;
- - ½ stiklinės grietinės;
- - 2 kiaušiniai;
- - daržovių aliejus;
- - sviestas;
- - duonos trupiniai;
- - druska.
- Menkėms su baklažanais ir saliamis:
- - 850 g menkės filė;
- - 170 g saliamio;
- - 1 baklažanas;
- - 1 svogūnas;
- - 1 paprika;
- - 3 švieži pomidorai;
- - 100 ml sauso baltojo vyno;
- - 60 ml augalinio aliejaus;
- - maltų pipirų;
- - druska.
- Vienuolinėms žuvims:
- - 250 g ešerio filė;
- - 250 g upėtakio filė;
- - 850 g bulvių;
- - 2 svogūnai;
- - 250 g pievagrybių;
- - 1 kiaušinis;
- - 30 g kietojo sūrio;
- - 50 g sviesto;
- - 150 g augalinio aliejaus;
- - 500 g grietinės;
- - miltai;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Žuvis su grietine
Visų žuvų (sterkų, karšių, ešerių, menkių, polių, europinių lydekų ar sidabrinių karpių) filė gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada išdžiovinkite, lengvai paplakite mediniu plaktuku ir, jei reikia, supjaustykite porcijomis. Įdėkite žuvį į grietinę 15 minučių. Atvėsintus vištienos kiaušinius suplakite šakute. Sumaišykite džiūvėsėlius su trupučiu druskos. Žuvies filė išimkite iš grietinės, pamirkykite plaktuose kiaušiniuose ir duonoje džiūvėsėliuose. Tada kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Prieš patiekdami ant kiekvieno žuvies gabalo užpilkite ištirpintą sviestą.
2 žingsnis
Menkė su baklažanais ir saliamis
Baklažanus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į dubenį, pasūdykite ir palikite 30 minučių. Tada perkelkite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Saliamį supjaustykite plonais griežinėliais, pomidorus ir paprikas mažais kubeliais, o svogūną - žiedais. Žuvies filė nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais. Tada perpjaukite kiekvieną horizontaliai, nepradurkite. Į gautą „kišenę“įdėkite saliato riekelę ir kepkite menkę iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje. Į riebalus, kuriuose kepta žuvis, įdėkite svogūnus susmulkintą svogūną, įpilkite baklažanų, pipirų ir smulkinto česnako. Visas daržoves troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais, uždėkite žuvies gabaliukus ant daržovių, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 10 minučių.
3 žingsnis
Žuvys vienuolyno stiliumi
Kruopščiai nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Į keptuvę supilkite pusę augalinio aliejaus ir apkepkite jame bulves. Kietai išvirkite kiaušinį, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Grybus nuvalykite drėgna šluoste ir supjaustykite gabalėliais, o nuluptus svogūnus - mažais kubeliais. Paruoštus grybus su svogūnais kepkite likusiame augaliniame aliejuje. Kietą sūrį sutarkuokite ant vidutinio tarko. Kepkite šaukštą kvietinių miltų sausoje keptuvėje ir, kartais maišydami, įpilkite grietinės ir sviesto. Mišinį užvirkite. Supjaustykite žuvį gabalėliais, duoną miltuose ir dėkite į ugniai atsparią kepimo formą. Ant viršaus uždėkite keptas bulves, grybus, svogūnus ir kiaušinius. Supilkite grietinės padažą ir pabarstykite sūriu. Kepkite 200 ° C temperatūros orkaitėje 30-35 minutes.
