„Baklava“yra tradicinis rytietiškas saldumynas. Daugelis ją įsimylėjo keliaudami. Tačiau norint paragauti tokio skanėsto, nebūtina vėl kažkur eiti. „Baklavą“galima kepti namuose, paruošimui skiriant tik 30 minučių ir kepimui - 45 minutes, nes labiausiai paplitęs, greitas ir paprastas kepimo variantas yra gaminti jį iš paruoštos sluoksniuotos tešlos.
Tai būtina
- - paruošta sluoksniuota tešla - 700 g;
- - didelis vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- - sviestas - 30 g;
- - maltas cinamonas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. l.;
- - cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - razinos be sėklų (geriau imti tamsią) - 100 g;
- - lukštenti graikiniai riešutai - 2 puodeliai;
- - skystas medus - 200 ml;
- - vanduo - 80 ml;
- - pergamentinis popierius;
- - kepimo skarda.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš pradėdami gaminti, išimkite sluoksniuotą tešlą iš šaldiklio, o sviestą - iš šaldytuvo. Palikite juos kambario temperatūroje, kad atitirptų tešla ir suminkštėtų sviestas.
2 žingsnis
Graikinius riešutus ir razinas sumalkite trintuvu arba kitu patogiu būdu. Tuo pačiu metu palikite nedidelę saują riešutų branduolių - jų prireiks vėliau dekoravimui. Į gautą mišinį įpilkite malto cinamono ir cukraus pudros. Gerai viską sumaišykite.
3 žingsnis
Paruoškite darbinį paviršių ir lengvai jį nuvalykite miltais. Atšildytą tešlą padalinkite į 10 lygių dalių ir kiekvieną susukite sluoksnio pavidalu.
4 žingsnis
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi. Paimkite du baigtus valcavimo sluoksnius ir padėkite juos vienas ant kito. Viršų patepkite sviestu ir uždėkite dalį įdaro. Viršą uždenkite kitu sluoksniu, kurį taip pat reikia patepti ir padengti įdaru. Tepkite aliejumi užpildytas plokštes po vieną.
5 žingsnis
Padėjus paskutinį tešlos sluoksnį, pertraukite kiaušinį, atskirdami baltymą nuo trynio. Viršų uždenkite plaktu tryniu. Po to tiesiai ant kepimo skardos supjaustykite gaminį kvadratėliais arba rombų pavidalu ir tolygiai papuoškite likusiais graikinių riešutų branduoliais.
6 žingsnis
Įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Kai jis sušils, įdėkite į jį kepimo skardą ir kepkite baklavą 45 minutes.
7 žingsnis
Tuo tarpu paruoškime užpildą. Puode ar kauše sumaišykite vandenį ir granuliuotą cukrų ir užvirkite. Tada sumažinkite temperatūrą iki vidutinės vertės ir virkite sirupą 5 minutes. Tada įpilkite skysto medaus ir, kartais maišydami, virkite dar 7 minutes.
8 žingsnis
Kai baklava iškeps, išimkite ją iš orkaitės, perkelkite į padėklą ir užpilkite medaus sirupu. Po to keletą valandų turėtų būti mirkomas skanus rytietiškas delikatesas, tada jis gali būti patiekiamas su arbata.
