Šis sotus ir skanus ukrainietiškas barštis puikiai sušildys debesuotą rudens dieną.
Tai būtina
- - 600 g jautienos krūtinėlės arba mėsos ant cukraus kaulo;
- - 4 bulvės;
- - 200 g baltųjų kopūstų;
- - 2 pomidorai;
- - 4 skiltelės česnako;
- - daržovių aliejus;
- - dideli burokėliai;
- - morkų;
- - svogūnas;
- - 50 g taukų (šoninės);
- - 30 g pomidorų pastos;
- - 25 g cukraus;
- - 15 g stalo acto;
- - pipirų grūdeliai;
- - lauro lapas;
- - krapų žalumynai;
- - petražolių žalumynai;
- - druska;
- - Grietinė.
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite sultinį. Galite derinti įvairias mėsos rūšis, ypač riebią kiaulieną su žąsimi ir dietinę jautienos krūtinėlę.
2 žingsnis
Kad kaulų čiulpai susijungtų su sultiniu, kaulus būtina susmulkinti. Mėsą užpilkite 2,5 litro vandens, užvirkite.
3 žingsnis
Pašalinkite putas, druską, troškinkite 1, 5 valandas. Iš sultinio išimkite mėsą, išimkite kaulą. Minkštimą smulkiai supjaustykite, padėkite į lėkštę, padėkite į šalį.
4 žingsnis
Burokėlius nuplaukite, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje apie 1 valandą. Tada atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite ant stambios trintuvės. Įdėkite į dubenį, užpilkite actu, uždenkite ir palikite 10 minučių.
5 žingsnis
Nuplaukite morkas, bulves, nulupkite svogūnus. Supjaustykite daržoves plonomis juostelėmis. Susmulkinkite kopūstus, užminkę kočėlu. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odeles ir supjaustykite kubeliais.
6 žingsnis
Susmulkinkite česnaką. Legendinį barštį tikrai reikėtų virti su sena geltona šonine, kuri smulkiai supjaustyta ir įtrinta česnaku.
7 žingsnis
Užvirinkite sultinį, lengvai pasūdykite. Įpilkite bulvių, po 5 minučių kopūstų virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
8 žingsnis
Tuo tarpu svogūnus ir morkas patroškinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi apie 5 minutes. Įpilkite pomidorų, pomidorų pastos. Virkite retkarčiais pamaišydami apie 5 minutes.
9 žingsnis
Įberkite morkų ir svogūnų kepimą, lauro lapą į barščius. Leiskite jam užvirti, tada pridėkite burokėlių, kapotų žalumynų. Vėl užvirkite ir galiausiai suberkite česnaką bei šoninę.
10 žingsnis
Įpilkite mėsos, susmulkintos iš verdančio sultinio. Uždenkite, nuimkite nuo ugnies. Leiskite jam užvirti 10 minučių. Patiekite su grietine ir žolelėmis.
