Grybų patiekalai yra sotūs ir malonaus skonio. Paįvairinkite savo stalą - virkite ką nors neįprasto su grybais. Pavyzdžiui, grybai pomidorų padaže, kurie gali būti patiekiami ryžių žiede. Įdėkite daugiau žolelių - šio patiekalo skonis turėtų būti ryškus ir gerai kontrastuoti su švelniais ryžiais.
Tai būtina
-
- 200 g apvalių grūdų ryžių;
- 400 g šviežių pievagrybių;
- 150 g šoninės;
- 3 pomidorai;
- sviestas kepimui;
- 0,5 stiklinės sauso baltojo vyno;
- 1 svogūno;
- 0
- 25 stiklinės grietinėlės;
- džiovinto raudonėlio ir baziliko;
- 100 g parmezano;
- 1 šaukštas miltų;
- šviežios baziliko ir petražolių žolelės;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite garnyrą. Apvalių grūdų ryžius (pavyzdžiui, Krasnodarą) rūšiuokite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Įdėkite jį į puodą. Supilkite dvigubą vandens kiekį, įberkite druskos ir virkite, kol suminkštės. Tinkamai išvirti ryžiai turėtų likti lipnūs, todėl žiedas geriau išlaikys savo formą.
2 žingsnis
Nuplaukite grybus, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite plastikais. Įdėkite juos į dubenį ir lengvai apšlakstykite citrinos sultimis. Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite keptuvėje apie 3 minutes. Į keptuvę suberkite grybus, išmaišykite ir kepkite dar tris minutes.
3 žingsnis
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, smulkiai supjaustykite minkštimą. Supilkite pomidorų griežinėlius į keptuvę ir išmaišykite. Supilkite pusę stiklinės baltojo vyno, įpilkite džiovinto raudonėlio ir baziliko. Troškinkite mišinį, kol skystis išgarins dviem trečdaliais. Supilkite ketvirtadalį puodelio grietinėlės, išmaišykite ir pakaitinkite mišinį dar 5 minutes. Įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Jei padažas per skystas, sutirštinkite jį įpildami šaukštą miltų. Kruopščiai įtrinkite mišinį, kad nesusidėtumėte.
4 žingsnis
Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais ir kepkite keptuvėje su įkaitintu sviestu, kol pagels. Į keptuvę suberkite virtus ryžius, gerai išmaišykite ir troškinkite 3-5 minutes. Naudokite silikoninę arba metalinę bandelių formą su išpjova viduryje. Tepkite jį sviestu ir užpilkite svogūnų ir ryžių mišiniu. Ryžių masę stipriai sutrinkite dideliu, plokščiu šaukštu. Įdėkite formą kelioms minutėms į įkaitintą orkaitę.
5 žingsnis
Paimkite didelį plokščią indą. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir švelniai apverskite ryžių žiedą ant lėkštės. Įdėkite grybus į pomidorų padažą viduryje. Pabarstykite juos ant viršaus iš anksto tarkuoto parmezano. Papuoškite ryžių žiedą šviežiomis petražolėmis ir bazilikais, o šalia pabarstykite rausvųjų pipirų žirnelių. Patiekite karštą su žaliomis salotomis ir atvėsintu rausvu vynu.
