Antis jau seniai buvo kepama Naujiesiems metams, ir ji gali sėkmingai pakeisti didžiulę žąsį, be to, tai vis dar nėra toks kasdienis patiekalas kaip vištiena. Kad šis patiekalas būtų tinkamas, raskite pakankamai didelį paukštį, gerą receptą, o visa kita atliksite savo meistriškumu.
Tai būtina
-
- Įdarytai antiai:
- antis (1 kg);
- rūgštus obuolys;
- 10 vnt. slyvos;
- 3 šaukštai. l. citrinos sulčių;
- 1 šaukštelis mairūnas;
- 100 g šaldytų spanguolių;
- 100 ml raudono pusiau saldaus vyno;
- 3 šaukštai. l. Sachara;
- maltų juodųjų pipirų
- druska.
- Ančiai su rozmarinu ir čiobreliais:
- antis (1 kg);
- 1 valgomasis šaukštas šaukšto šviežio kapoto čiobrelio;
- 1 šaukštelis šviežio smulkinto rozmarino;
- 2 šaukštai. l. druska;
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 30 g arbatos;
- 3 stiklinės vandens;
- 2 šaukštai. l. melasa;
- konservuoti vaisiai dekoravimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Įdaryta antis Nuplaukite antį, įtrinkite viduje ir išorėje druska ir citrinos sultimis. Obuolio šerdis, supjaustyta vidutinėmis griežinėliais. Vieną pusę susmulkinto obuolio sumaišykite su nuplautomis slyvomis ir mairūnais, kitą apšlakstykite citrinos sultimis. Įtrinkite antį juodaisiais pipirais ir užpilkite obuoliais bei džiovintomis slyvomis.
2 žingsnis
Antį uždėkite ant kepimo skardos, šalia padėkite kitą obuolio pusę, įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, padėkite kepimo skardą ir kepkite dvi valandas.
3 žingsnis
Spanguoles sutrinkite grūstuvu, įpilkite cukraus ir vyno, padėkite ant ugnies ir palikite virti, virkite vieną ar dvi minutes. Išimkite antį iš orkaitės, perkelkite į lėkštę ir užpilkite spanguolių padažu.
4 žingsnis
Antis su rozmarinu ir čiobreliais Paimkite vidutinio dydžio antį, nuimkite subproduktus, nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis, iš dalies atskirkite odą nuo jos, nuo kraštų, kad jos neplyštų ar visiškai nepašalintų. Antį uždėkite ant nugaros į gilų tinkamo dydžio indą. Perpjaukite vieną apelsiną per pusę ir išspauskite sultis ant ančių skerdenos, atskirkite žievelę, supjaustykite gabalais, įkiškite jas į skerdenos vidų ir pritvirtinkite odą medinėmis dantų krapštukais.
5 žingsnis
Pabarstykite skerdeną rozmarino, čiobrelių, pipirų ir druskos mišiniu. Priveržkite indą maistine plėvele ir laikykite šaldytuve. Po dviejų valandų antį apverskite taip, kad ji gulėtų nugara ir palikite šaltai per naktį.
6 žingsnis
3 puodelius vandens supilkite į puodą garų voniai, įpilkite 2 šaukštus cukraus ir 3 arbatos maišelius. Arbatos mišinį užvirkite, uždėkite indą su antimi ant viršaus ir leiskite jam 30 minučių pasėdėti garų vonelėje. Tada nuimkite indą ir leiskite antiai šiek tiek atvėsti, maždaug 10 minučių.
7 žingsnis
Skerdeną įtrinkite druskos ir melasos mišiniu, pašildykite groteles (arba orkaitę) iki 135 ° C ir padėkite skerdeną vienai valandai. Leiskite gatavai antiai pastovėti 20 minučių, tada perkelkite į lėkštę, papuoškite konservuotais ananasais, mandarinu, vyšnių griežinėliais ir patiekite.
