Sultinga ir minkšta mėsa, apsirengusi sausa, aštraus pluta. Prieskoniai ir bekonas suteikia patiekalui skonio. Skonis ir išvaizda yra malonūs, o gaminimo technologija yra gana įdomi. Paimkite liesą šoninę, bet taip pat tinka riebi, nes aromatas naudingai persmelks visą mėsą ir kompensuos bendrą skonį.
Tai būtina
- - pagardai;
- - actas;
- - pipirai;
- - druska;
- - supjaustyta šoninė - 150 g;
- - vištienos krūtinėlės - 2 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Iškirpkite kaulus ir odą iš vištienos krūtinėlės. Taip gausite keturias filė. Padalinkite kiekvieną filė per pusę, mažą ir didelę.
2 žingsnis
Dideles filė horizontaliai padalykite į dvi plastmases, tačiau nepjaukite iki galo. Atidarykite filė išilgai pjūvio, pavyzdžiui, knygą.
3 žingsnis
Atlikite tą patį su filė - perpjaukite horizontaliai ir atidarykite. Dėkite visas supjaustytas filė, griežinėliais. Druska, vienam filė naudokite trečdalį šaukštelio druskos. Įtrinkite prieskoniais ir juodaisiais pipirais. Galite pasirinkti jums patinkančius prieskonius. Šiam vyniotiniui puikiai tinka malta paprika.
4 žingsnis
Jei norite, kad vyniotinio skonis būtų aštresnis ir ryškesnis, filė ištepkite acto esencija arba actu. Filė apverskite aukštyn kojomis. Padėkite mažus filė ant didelių filė ir išklokite kraštus.
5 žingsnis
Supjaustytą šoninę paskleiskite po visą filė. Susukite suktinukus su šonine. Susukite siūlą. Padėkite į šaldytuvą 3 valandoms.
6 žingsnis
Paimkite groteles iš orkaitės, tarp strypų užmaukite ritinių kraštus. Perverkite ritinius per groteles medinėmis lazdelėmis, padėdami juos per strypus. Įstatykite lentyną su ritinėliais į viršutinį orkaitės lygį.
7 žingsnis
Po ritinėliais padėkite folija išklotą kepimo skardą. Galite tiesiog padengti orkaitės dugną folijos lakštais. Tai neleis lašėti riebalų į orkaitę. Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 50oC.
8 žingsnis
Šiek tiek atidarykite orkaitės dureles. Jei įmanoma, įjunkite vėdinimo režimą. Džiovinkite ritinius penkias valandas. Po keturių valandų lašiniais džiovintas vištienos ritinėlis bus sultingas, drėgnas. Po penkių valandų vištiena bus sausesnė, o skonis stipresnis. Paviršius bus blizgus ir sausas. Mėsos vidus išliks mažiau drėgnas, bet minkštas. Pašalinkite siūlus iš gatavų ritinių; geriau juos atsukite, o ne nukirpkite.
