Kiauliena po kailiu gali būti patiekiama švenčių dienomis arba tapti antruoju patiekalu šeimos vakarienei. Bet kokiu atveju švelni mėsa su orkaitėje keptomis bulvėmis bus tikra stalo puošmena.
Norėdami virti kiaulieną po kailiu, jums reikia šių ingredientų: 500–600 g kiaulienos, 2–3 vidutiniai bulvių gumbai, 2 vidutiniai svogūnai, 3 vidutiniai pomidorai, 200 g kietojo sūrio, 2 česnako skiltelės, 100 g grietinės, druskos, maltų juodųjų pipirų, šviežių krapų ar petražolių. Kepimo indui sutepti reikia šiek tiek augalinio aliejaus.
Kiaulienai virti tinka beveik bet kuri skerdenos dalis. Tačiau šventiniam stalui geriau kiaulieną virti po kailiu dalimis. Šiuo atveju kaklas yra geriausias pasirinkimas. Jis nuplaunamas, džiovinamas popieriniais rankšluosčiais ir supjaustomas per pluoštus dideliais maždaug 1,5 cm storio gabalėliais, kuriuos reikia kruopščiai išplakti.
Kad mušant mėsą kraujas ir smulkūs gabalėliai neišsibarstytų po virtuvę, kiaulieną rekomenduojama apvynioti plastikine plėvele.
Česnako skiltelės perduodamos per presą. Tada kiaulienos gabaliukai įtrinami druska, juodaisiais pipirais, česnaku ir mėgstamais prieskoniais. Šioje formoje mėsa turėtų atsigulti 20-30 minučių.
Nulupti svogūnai. Kiekviena galva perpjaunama išilgai ir susmulkinama plonais pusžiedžiais. Įtrinkite kietą sūrį. Bulvių gumbai plaunami tekančiame vandenyje, nulupami ir supjaustomi maišytuvu. Bulvėms pjaustyti galite naudoti stambų trintuvą.
Trintos šviežios bulvės greitai patamsėja ore, todėl rekomenduojama užpilti šaltu vandeniu. Prieš naudojimą bulvės išmetamos į kiaurasamtį, kol skystis visiškai nutekės.
Pomidorus reikia nulupti. Norėdami tai padaryti, vaisiai supjaustomi skersai, užplikomi verdančiu vandeniu ir panardinami į šaltą vandenį. Po to oda lengvai pašalinama. Paruošti pomidorai supjaustomi plonais apskritimais.
Kepimo indas sutepamas augaliniu aliejumi. Kiaulienos gabalėliai dedami ant formos dugno. Ant jų yra plonai supjaustyti svogūnai. Ant svogūno švelniai uždėkite kapotų bulvių, bandydami suformuoti maždaug vienodo dydžio porcijas. Viršutinis sluoksnis yra pomidorų apskritimai. Kiekvienai kiaulienos porcijai po kailiu dedama grietinė.
Jei patiekalas ruošiamas šeimos valgiui, kiaulieną galite supjaustyti smulkiais gabalėliais grūdais ir visus ingredientus įdėti į kepimo indą: mėsą, svogūnus, bulves, pomidorus.
Orkaitė pašildoma iki 180 ° C. Forma siunčiama į vidurinį lygį. Kepimo laikas yra 40-50 minučių. Praėjus 15 minučių, kol patiekalas visiškai iškeps, indas išimamas iš orkaitės ir pabarstomas tarkuotu sūriu ant kiaulienos po kailiu. Tada indas grąžinamas į orkaitę ir laukiama, kol sūris virs apetitą keliančia aukso ruda plutele. Galite prieš pat kepdami ant patiekalo pabarstyti sūrio. Tokiu atveju uždenkite formą folija. Priešingu atveju sūris degs, o kiaulienos išvaizda ir skonis po kailiu bus sugadintas.
Paruoštas patiekalas patiekiamas karštas, papuoštas šviežiais krapais ar petražolėmis. Jei kiauliena buvo kepama sluoksniais po kailiu, prieš patiekiant ji supjaustoma maždaug vienodomis dalimis.
