Galbūt sunku rasti neabejingą šokoladui. Skoningas, turintis taurų gilų aromatą, gali tapti tikrai nežemiško malonumo šaltiniu, jei jis pagamintas iš kokybiškų ingredientų ir laikantis technologijos. Kaip išsirinkti šokoladą, kad jis būtų ne tik aromatingas ir skanus, bet ir sveikas?
Idealus šokoladas yra kakavos masė (kakavos likeris), kakavos sviestas ir … viskas. Būtent kakavos medžio pupelėse yra naudingų medžiagų (antioksidantų, polifenolių, vitaminų) ir vertingų savybių, kurias patvirtina dietologai, kosmetologai ir net odontologai. Todėl, jei šie du produktai pirmieji pasirodo šokolado plytelių sudėtyje, galite „pažymėti“- greičiausiai esate teisingame kelyje.
Geriausiame šokolade kaip pagrindas neturėtų būti kakavos miltelių (iš tikrųjų tai yra kakavos skysčio, džiovinto pyrago perdirbimo atliekos), o tuo labiau - vertingo kakavos sviesto pakaitalai (dažniausiai tai yra kokosas ir palmės). Produktas tampa pigesnis, o jo vartotojo savybės pastebimai sumažėja. Nemaloniausia tai, kad kartais brangiame šokolade yra šių nepageidaujamų komponentų.
Mitybos požiūriu juodasis ar kartusis šokoladas yra sveikiausias. Kuo didesnis kakavos procentas (ne mažiau kaip 75%, o geriau - nuo 85%), tuo labiau pageidaujamas svečias jis turėtų būti meniu. Tinkamame produkte yra minimalus angliavandenių kiekis ir jis tuo pačiu yra labai patenkintas dėl didelio riebalų kiekio - pora tokio šokolado griežinėlių yra gana maistingas užkandis, nepakenkiantis nei figūrai, nei gyvybiškai svarbioms kūno sistemoms.
Šokoladą patartina laikyti tokiomis sąlygomis, kurios neleidžia pakisti temperatūros, kitaip jis pasidengia melsvu žydėjimu (nors tai skoniui praktiškai neturi įtakos). Kokybiškas produktas turi lygaus matinio ar lengvo blizgesio paviršių, lūžta sausu traškučiu, turi harmoningą, šiek tiek sutraukiantį skonį. Rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip keletą skiltelių per dieną - šio kiekio pakanka figūrai palaikyti, serotonino kiekiui kraujyje padidinti ir, svarbiausia, rasti tikrą gurmanišką laimę.
