Vištienos lazanija, kaip taisyklė, reiškia vadinamąją „baltąją lazaniją“, kurios yra paruoštos nenaudojant pomidorų padažo, tačiau jų ingredientai gali būti artišokai, špinatai, šoninė, grybai, kartu ir atskirai, ir dar daugiau kiti produktai, kurie gali parodyti savo skonį subtilaus vištienos ir bešamelio padažo skonio fone. Tokie prieskoniai kaip muskatas, Dižono garstyčios, kajeno pipirai ir kt. Suteikia baltai lazanijai pikantiškumo.
Tai būtina
-
- 8 + 1 šaukštai nesūdyto sviesto
- 450 g pievagrybių;
- 1 puodelis smulkiai supjaustyto svogūno
- 3 šaukštai smulkinto česnako;
- 1/2 puodelio miltų
- 7 puodeliai pieno;
- 2 šaukšteliai druskos
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio tarkuoto muskato
- 450 g špinatų lapų;
- 3 puodeliai tarkuoto parmezano
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 kg vištienos krūtinėlių be odos ir be kaulų;
- 1 šaukštas džiovinto raudonėlio
- 1 šaukštas džiovinto čiobrelio
- 1 šaukštas kajeno pipirų
- 450 g paruoštų lazanijos lakštų.
Nurodymai
1 žingsnis
Grybus supjaustykite griežinėliais. Dėkite į sausą, karštą keptuvę ir kepkite, kartais maišydami, kol visas skystis išgaruos. Sumažinkite šilumą iki vidutinio stiprumo. Įpilkite 8 šaukštus sviesto ir kepkite grybus, kol pagels. Į keptuvę suberkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės ir taps permatomi; tai užtruks 3–4 minutes. Suberkite miltus, viską kepkite kartu, maišydami mediniu šaukštu, kol miltai šiek tiek paruduos ir pradės maloniai kvepėti riešutais (apie 2–3 minutes). Pašildykite pieną, plona srovele supilkite jį į grybus, nuolat plakdami padažą šakute. Virkite, kol supilsite visą pieną, o padažas sutirštės. Įpilkite 1 1/2 šaukštelių druskos, pipirų, muskato riešuto, smulkintų špinatų ir 1 1/2 puodelių parmezano, išmaišykite ir kaitinkite 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir uždenkite maistine plėvele.
2 žingsnis
Įkaitinkite alyvuogių aliejų kitoje keptuvėje. Šiek tiek paplakite vištienos krūtinėlę, apvoliokite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, džiovintų žolelių ir Kajeno pipirų mišinyje ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, ne ilgiau kaip 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Leiskite mėsai šiek tiek atvėsti ir supjaustykite ne daugiau kaip vieno kąsnio gabalėliais.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 190C. Ant viryklės uždėkite didelį puodą verdančio vandens. Kepimo indą aptepkite alyvuogių aliejumi ir ant dugno užpilkite šiek tiek grybų padažo, ne daugiau kaip 1/2 puodelio. Ant dugno uždėkite tiek lazanijos lapų, kiek reikia, kad jis būtų padengtas vienu sluoksniu. Iš anksto panardinkite lakštus į verdantį vandenį 1-2 minutes. Uždenkite lazaniją 1 puodeliu grybų padažo, pabarstykite 1/4 smulkintos vištienos ir šiek tiek parmezano, uždenkite lazanijos lakštais. Pakartokite dar 2 kartus su likusiu padažu, vištiena, sūriu ir makaronais, užpilkite padažu paskutinį makaronų sluoksnį, pabarstykite parmezano sūriu ir uždėkite keletą sviesto griežinėlių. Kepkite apie 45 minutes, kol lazanija taps aukso spalvos. Išimkite indą iš orkaitės, uždenkite folija ir pailsėkite apie 15-20 minučių. Patiekite lazaniją šiltą.
