Jellied - puikus šaltas patiekalas šventiniam stalui. Produktų gausa ir prieinamumas vartotojų rinkoje leidžia šį patiekalą paruošti iš įvairių ingredientų rinkinio. Siūlau išbandyti aspiką jūrine tema.
Tai būtina
- - 1 kilogramas lydekos;
- - 300 gramų nuluptų ir virtų krabų ir vėžių;
- - 2 dideli svogūnai;
- - 2 didelės morkos;
- - 6 vnt. kaparėliai;
- - 1 citrina;
- - 1 petražolių šaknis;
- - 3 vnt. lauro lapai;
- - 1 nedidelė krūva krapų ar petražolių žalumynų;
- - 1 valgomasis šaukštas želatinos;
- - 1 valgomasis šaukštas raudonųjų ikrų;
- - druska, malti juodieji pipirai ir citrinos sultys.
Nurodymai
1 žingsnis
Žuvis kruopščiai išvaloma, nuplaunama tekančiu vandeniu, nupjaunami pelekai ir galva ir dalimis supjaustomi.
2 žingsnis
Morkos ir petražolių šaknys nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos mažais apskritimais. Svogūnai nulupami, nuplaunami vandenyje ir supjaustomi į keturias dalis, po to jie apibarstomi citrinos sultimis.
3 žingsnis
Petražolių šaknys, morkos ir svogūnai dedami į gilų puodą ir užpilami vandeniu (750 mililitrų). Druska, pipirai, išmaišykite ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
4 žingsnis
Į sultinį paskleiskite žuvies gabaliukus ir virkite, kol suminkštės. Tada perkelkite jį į gilų puodelį. Filtruokite likusį sultinį, supilkite į jį želatiną ir palikite išbrinkti.
5 žingsnis
Ikrai sumalami skiedinyje, įpilant nedidelį kiekį šalto virinto vandens.
6 žingsnis
Į gautą ikrų masę įpilama šiek tiek daugiau vandens. Viskas švelniai sumaišoma, užvirinama ir filtruojama naudojant specialų koštuvą ar marlę.
7 žingsnis
Žuvis užpilama želė dalimi, ant viršaus paskleidžiami anksčiau kapoti krabai ir vėžiai. Tada įdėkite žalumynų ir supilkite likusią želė. Dėkite į šaldytuvą, kol sustings.
