Ryškios, sultingos ir viliojančios vynuogės buvo žinomos nuo senų senovės. Jie dažnai naudojami ir naudojami įvairių kūno ligų ampelotarakcijai. Vynuogės vertinamos dėl naudingų savybių, kurios išsaugomos vaisiuose, neatsižvelgiant į jų formą, ar tai būtų sultys, ar razinos. Gyvybę suteikiantis eliksyras gali būti paruoštas namuose, naudojant paprastus metodus su minimaliu darbo jėga.
Vynuogės yra vynuogių šeimos augalas, auginamas žaliavose vynui, sultims ir šviežioms uogoms gaminti. Joje yra daugiau nei 75 kultūrinių veislių ir porūšių rūšys. Dažniausiai pramonėje naudojamos sultingiausios veislės: ir kitos. Pasak legendos, tai buvo pirmasis pasodintas augalas po potvynio. Biblijoje aprašyta, kad Adomas ir Ieva valgė prinokusias sferines vynmedžių uogas.
Sultims gaminti namuose nereikia daug laiko ir sudėtingų priemonių. Jei turite sulčiaspaudę, sulčiaspaudę ar specialų priedą prie mėsmalės, procesas vyks greičiau. Bet net ir rankiniu būdu spaudžiant, taip pat gaunamos skanios ir aromatingos sultys. Apsvarstykite labiausiai paplitusius ir paprastus sveiko gėrimo paruošimo metodus.
Vynuogių koncentratas
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 4 kilogramų „Isabella“veislė;
- 1 kg cukraus;
- 1 litras vandens.
Gaminimo būdas:
- Nuplaukite kekes, išmeskite į kiaurasamtį, atskirkite uogas nuo šakos.
- Pašalinkite visas supuvusias ir žalias uogas.
- Įdėkite į dubenį, sutraiškykite smulkintuvu, kad nulaužtų žievelę.
- Įjunkite vidutinę ugnį, užvirkite, pašalinkite putas ir virkite 35 minutes. Retkarčiais pamaišykite, pašalinkite susidariusias putas.
- Įjunkite dujas, atvėsinkite ir supilkite porcijas per smulkų sietą.
- Gautas sultis supilkite į puodą, įpilkite cukraus, sumaišykite ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
- Praėjus laikui, įpilkite vandens, virkite, sumažinkite liepsną ir virkite dar 5 minutes.
- Supilkite gatavą koncentratą į pasterizuotus stiklainius, susukite, uždarykite dangtį, pastovėkite parą, išimkite, o ne laikykite.
Šio koncentrato negalima gerti tokio, koks jis yra. Žiemos mėnesiais tai bus naudinga gaminant kompotus su kitais vaisiais, įvairiais kulinariniais preparatais ir atskiedus 1x3, galima gerti kaip šviežias sultis.
Tirpios vynuogių sultys
Norėdami pagaminti gėrimą iš šviežių uogų ir patiekti, jums reikės:
- pora vynuogių veislių;
- citrina;
- cukraus pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Nuimkite uogas nuo šakų, įdėkite į kiaurasamtį, nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Perduokite juos per presą / sulčiaspaudę, filtruokite per kelis marlės sluoksnius. Padėkite sau ir malonaus apetito!
Baltųjų vynuogių sultys
Gaivus ir skanus gėrimas numalšins alkį, apims pikantišką ir subtilų aromatą ir suteiks jėgų.
Ingridientai:
- vynuogės - 3 kg;
- cukrus - 150 g
Žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite ką tik surinktas kekes po tekančiu vandeniu, išmeskite į kiaurasamtį.
- Įdėkite į sulčiaspaudės dėklą, įpilkite cukraus, virkite 45-50 minučių.
- Supilkite karštas sultis į paruoštus indus, uždarykite.
- Palaikykite kambario temperatūroje porą valandų, paslėpkite vėsioje vietoje.
Stalo sultys
Paruošta iš saldžiarūgščių vynuogių, kurios laikomos kambario temperatūroje.
Paimkite šiuos maisto produktus:
- šviežios kekės "Delight" - 2 kg;
- rafinuotas cukrus - 0,5 kg.
Žingsnis po žingsnio:
- Nuimkite uogas nuo šakų, kruopščiai nuplaukite, pašalinkite likusias šiukšles.
- Įdėkite juos į kelis sluoksnius sulankstytą marlę, minkykite.
- Išspauskite sultis į dubenį, perkoškite per smulkų sietelį, išmeskite pyragą.
- Įpilkite granuliuoto cukraus, virkite penkiolika minučių.
- Palikite kambario temperatūroje porą dienų, filtruokite nuosėdas.
- Supilkite pusgaminį į puodą, virkite, sumažinkite ugnį, palaikykite dar dešimt minučių.
- Karštą pilti į pasterizuotus butelius, susukti.
Klasikinė sulčių versija
Aiškus pradedančiųjų namų šeimininkių receptas. Paruoškite šiuos komponentus:
- vynuogės;
- virinto vandens - santykiu nuo 1 iki 5;
- cukraus pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Gerai išskalaukite uogas, atskirkite nuo kekės.
- Perduokite mėsmalę su antgaliu, perkoškite per marlę.
- Į plaušieną įpilkite vandens, išspauskite per sietą, supilkite į pagrindinį ruošinį.
- Įdėkite viryklę, leiskite jai užvirti ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
- Verdame dešimt minučių, atvėsiname dvi valandas.
- Į atvėsintą pusgaminį supilkite cukrų, leiskite jam užvirti, pašalinkite pasirodžiusias putas.
- Supilkite į paruoštą švarų indą, sandariai prisukite. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Obuolių vynuogės
Geras pasirinkimas mėgstantiems originalius gėrimus. Dviejų skonių derinys per trumpą laiką padės nustatyti virškinamojo trakto darbą ir sumažinti svorį.
Ingridientai:
- obuoliai / vynuogės - po 3 kg;
- cukrus - neprivalomas.
Žingsnis po žingsnio:
- Gerai nuplaukite vaisius, pašalinkite šakeles, sėklas, supuvusius vaisius.
- Padalinkite obuolius į dvi dalis, pereikite per sulčiaspaudę.
- Vynuoges sutarkuokite per kiaurasamtį, nusausinkite nuosėdas.
- Nupilkite viską į puodą, nustatykite maksimalų dujų kiekį.
- Kai turinys užvirs, pašalinkite putas, sumažinkite ugnį.
- Virkite valandą, supilkite į paruoštus stiklainius, sandariai uždarykite.
Kalorijų kiekis, saugumas
Vidutinis kalorijų kiekis šimtui gramų produkto yra 70 kcal ir priklauso nuo vynuogių veislės. Kalbant apie energinę vertę, vienoje porcijoje yra baltymų, riebalų, angliavandenių, maistinių skaidulų ir vandens proporcija 0, 4 - 0, 2 - 16, 5 - 0, 4 - 82 gramai.
Svarbi ilgalaikio konservavimo sąlyga yra tinkamai paruošti gėrimo indai, paties produkto pasterizavimas ir laikymo temperatūra. Nemažai svarbus yra nuimtų vynuogių terminas, sugedusių uogų nebuvimas ir švarios rankos. Jei abejojate sulčių gamyba, visada galite rasti patyrusių virėjų nuotrauką ar vaizdo įrašą su patarimais dėl pasirinkto metodo ir uogų įvairovės.
Naudingos savybės ir kontraindikacijos
Kalbant apie sudėtį, vynuogės yra vitaminų, organinių rūgščių, makro ir mikroelementų sandėlis. Jame yra per 150 biologinių medžiagų, ypač daug folio rūgšties, geležies, fosforo, vario ir cinko. Patekęs į kūną, jis greitai absorbuojamas ir per kraują patenka į visus organus ir audinius. Reguliariai vartojant sultis ar šviežius vaisius, pašalinami toksinai ir toksinai, padidėja leukocitų gamyba, padidėja hemoglobino kiekis ir teigiamai veikia kaulų čiulpus.
Be to, jis puikiai pašalina skysčių perteklių iš organizmo, veikia vidurius, normalizuoja virškinimo procesą ir stabilizuoja imuninę sistemą. Vynuogės normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, palaiko normalų kepenų, inkstų darbą, atstato išsekusią nervų sistemą.
Atsižvelgiant į neįkainojamą naudą, diabetu sergantiems žmonėms vis tiek negalima vartoti sulčių esant lėtinėms virškinimo trakto ligoms ūminėje stadijoje, esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui. Labai atsargiai turėtumėte gerti sultis ar valgyti uogas žmonėms, linkusiems į antsvorį ir dujų susidarymą. Kūdikiams pirmuosius sulčių mėginius reikia duoti mažomis dozėmis, geriausia praskiesti virintu vandeniu.
