Iškepta žuvis yra patiekalas tikriems gurmanams. Pasirinkite liesas arba riebias, baltas ar raudonas veisles ir kepkite jas tirštame grietinės padaže su grybais. Rezultatas - sotus, bet lengvas patiekalas, kuris papuoš tiek kasdienius, tiek šventinius stalus.
Tai būtina
-
- Karpis grietinėje su miško grybais:
- 1 kg karpio;
- 200 g miško grybų;
- 2 svogūnai;
- 70 g sviesto;
- 1, 5 puodeliai grietinės;
- 1 šaukštas miltų;
- 100 g aštraus sūrio;
- 2 šaukštai duonos trupinių
- druska.
- Zanderis
- įdaryti grybais:
- 1 kg lydekos filė;
- 1 stiklinė žuvies sultinio;
- 200 g pievagrybių;
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas miltų;
- 1 stiklinė grietinės;
- druska;
- šaukštelio kario miltelių;
- 0,5 šaukštelio paprikos miltelių.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepimui tinka įvairių veislių žuvys. Pabandykite virti upių žuvį - jos skonis labai originalus. Paimkite vidutinio dydžio karpį, kruopščiai nuplaukite, nuimkite žvynus, pašalinkite vidurius ir kaulus. Filė gabalėlius dėkite į riebalais pateptą ugniai atsparų indą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite iki pusės virimo.
2 žingsnis
Nulupkite miško grybus ir kruopščiai nuplaukite. Paglostykite popierinį rankšluostį ir supjaustykite dideliais griežinėliais. Susmulkinkite svogūną žiedais. Įdėkite grybus į puodą, įpilkite svogūnų, druskos, pipirų, užpilkite mišinį ketvirtadaliu stiklinės vandens ir troškinkite, kol virti. Grietinę suberkite į dubenį, pasūdykite ir sumaišykite su miltais. Aštrų sūrį sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su duonos trupiniais.
3 žingsnis
Uždenkite žuvį troškintais grybais, užpilkite grietinės mišiniu ir pabarstykite tarkuotu sūriu ir džiūvėsėliais. Apšlakstykite ištirpintu sviestu ir kepkite orkaitėje, kol pagels. Patiekite karštą tiesiai į keptuvę.
4 žingsnis
Keptą įdarytą žuvį labai patogu patiekti porcijomis. Puode su karštu aliejumi troškinkite grybus, supjaustytus plonais griežinėliais. Sutrinkite miltus ir sviestą, druską ir atskieskite karštu sultiniu, supilkite jį dalimis ir nuolat maišydami. Mišinį užvirkite, pavirkite 2 minutes ir į jį įmaišykite troškintus grybus. Kruopščiai viską sumaišykite.
5 žingsnis
Lydekos filė padalykite į dalis, kiekvienoje padarykite gilų pjūvį viduryje, nenukeldami peilio iki galo. Įdarykite žuvį faršu. Įdėkite lydeką į gilų, ugniai atsparų indą. Pasigaminkite padažą sumaišydami grietinę su kario milteliais, paprika ir druska. Padažą užpilkite ant žuvies ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol suminkštės. Patiekite su žaliomis salotomis ir bulvytėmis.
