Brioche yra bandelė. Tradiciškai jis ruošiamas pridedant sviesto. Brioche tešla yra lipni, nes ji yra labai riebi. Dėl to bandeles sunku formuoti. Kad tai būtų lengviau, tešla kuriam laikui dedama į šaltą. Dėl to bandelių trupinys yra švelnus, erdvus.
Tai būtina
- Testui:
- - 2,5 šaukštelio sausų mielių
- - 450 g miltų
- - 3 šaukštai cukraus
- - 0,25 arbatinio šaukštelio druskos
- - 3 šaukštai pieno miltelių
- - 180 g sviesto
- - 3 vištienos kiaušiniai
- - 60 ml vandens
- Užpildymui:
- - 2 šaukštai cukraus
- - 100 g aguonų
- - 150 ml pieno
- - baltas kiaušinis
- Tepimui:
- - kiaušinio trynys
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlą geriau pradėti ruošti vakare. Užminkykite, išmaišykite. Palikite valandai šiltoje vietoje. Tada įdėkite tešlą į maišelį. Šaldykite 6–24 valandas.
2 žingsnis
Taip pat vakare paruoškite įdarą. Sumaišykite aguonas, cukrų, pieną. Palikite 10 minučių, tada troškinkite apie 15 minučių. Atvėsinkite ir įmuškite kiaušinių baltymą į aguonų įdarą, gerai įtrinkite.
3 žingsnis
Ryte išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padėkite ją į dubenį. Palikite valandai šiltoje vietoje. Bandelių tešla gerai veikia.
4 žingsnis
Padalinkite jį į dvi dalis. Iš kiekvieno iškočiokite 1–1,5 cm storio sluoksnį, ant paviršiaus paskleiskite aguonų įdarą, susukite.
5 žingsnis
Supjaustykite ritinį lygiomis dalimis 5–7 cm pločio ir padėkite juos vertikaliai, šiek tiek suplotus, riebalais. Palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje. Tada aptepkite kiaušinio tryniu. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes. Atvėsinkite bandeles ir galėsite valgyti.
