Brioche yra bandelė. Tradiciškai jis ruošiamas pridedant sviesto. Brioche tešla yra lipni, nes ji yra labai riebi. Dėl to bandeles sunku formuoti. Kad tai būtų lengviau, tešla kuriam laikui dedama į šaltą. Dėl to bandelių trupinys yra švelnus, erdvus.

Tai būtina
- Testui:
- - 2,5 šaukštelio sausų mielių
- - 450 g miltų
- - 3 šaukštai cukraus
- - 0,25 arbatinio šaukštelio druskos
- - 3 šaukštai pieno miltelių
- - 180 g sviesto
- - 3 vištienos kiaušiniai
- - 60 ml vandens
- Užpildymui:
- - 2 šaukštai cukraus
- - 100 g aguonų
- - 150 ml pieno
- - baltas kiaušinis
- Tepimui:
- - kiaušinio trynys
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlą geriau pradėti ruošti vakare. Užminkykite, išmaišykite. Palikite valandai šiltoje vietoje. Tada įdėkite tešlą į maišelį. Šaldykite 6-24 valandas.
2 žingsnis
Taip pat vakare paruoškite įdarą. Sumaišykite aguonas, cukrų, pieną. Palikite 10 minučių, tada troškinkite apie 15 minučių. Atvėsinkite ir įmuškite kiaušinių baltymą į aguonų įdarą, gerai įtrinkite.
3 žingsnis
Ryte išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padėkite ją į dubenį. Palikite valandai šiltoje vietoje. Bandelių tešla gerai veikia.
4 žingsnis
Padalinkite jį į dvi dalis. Iš kiekvieno iškočiokite 1-1,5 cm storio sluoksnį, ant paviršiaus paskleiskite aguonų įdarą, susukite.
5 žingsnis
Supjaustykite ritinį lygiomis dalimis 5-7 cm pločio ir padėkite juos vertikaliai, šiek tiek suplotus, riebalais. Palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje. Tada aptepkite kiaušinio tryniu. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes. Atvėsinkite bandeles ir galėsite valgyti.