„Badambura“yra tradicinis azerbaidžaniečių virtuvės pyragas, patiekiamas atostogų metu. Produktas primena labai subtilaus, riešutų skonio pyragą su riešutais ir nepamirštamą kardamono natą.
Tai būtina
- Testui:
- - 5 g sausų mielių;
- - 75 g ghi sviesto;
- - 500 ml pieno;
- - 800 g kvietinių miltų;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
- - 150 g grietinės;
- - 1 žiupsnelis papildomos druskos;
- - 1 kompiuteris. kiaušiniai.
- Užpildymui:
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto kardamono;
- - 300 g migdolų trupinių;
- - 300 g cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Šiltuoju pienu ištirpinkite mieles ir šaukštą cukraus, palaukite 15 minučių, kol mielės suveiks. Tada įpilkite grietinės, kiaušinio, lydyto sviesto. Įpilkite miltų mažomis porcijomis.
2 žingsnis
Užminkykite elastingą tešlą. Gerai išminkykite, kad jis pradėtų blizgėti. Uždenkite tešlą ir palikite 1,5 valandos šiltoje vietoje, kad padidėtų tūris. Paruoškite įdarą: sumaišykite migdolus ir kardamoną su cukrumi, sutrintu kavamale.
3 žingsnis
Užminkykite lengvai priderintą tešlą ir padalykite į 10 dalių. Kiekvieną dalį labai plonai iškočiokite į kvadratą. Jis turėtų būti skaidrus. Įdėkite visus kvadratus į krūvą, sutepdami juos lengvai ghee, viršutinį kvadratą palikite sausą. Kvadratus susukite į ritinį. Supjaustykite ritinį 1,5 cm gabalėliais.
4 žingsnis
Kiekvieno ritinėlio centre švelniai paspauskite pirštais, kad suformuotumėte puodelį. Supilkite įdarą į duobutę, po 3 arbatinius šaukštelius. Suimkite kraštus kaip pyragą, tik per daug netraukite kraštų, kad nepažeistumėte ritinėlio sluoksnių.
5 žingsnis
Kiekvieną įdarytą ritinio siūlę pasukite į apačią ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite 160 ° C orkaitėje 30 minučių. Pabarstykite cukraus pudra.
